Jag lagar ofta gazpacho, eftersom det är den perfekta rätten att svalka sig med under varma sensommardagar. Inte minst i Spanien, där jag bor. Min favorit är en grön gazpacho som även finns med på menyn i vår restaurang.

 

Nyligen fick jag för mig att experimentera lite med receptet och prova något nytt. Resultatet blev väldigt lyckat, och barnen älskade den från första början! Därför kommer här receptet på min gröna gazpacho med smak av Asien. Den kan serveras som förrätt eller som en lätt och uppfriskande huvudrätt. Smaklig måltid!

 

Ingredienser

Recept för 4–6 personer

 

Tillagningstid
20 minuter
låt svalna i kylen i 2 timmar

 

SOPPA

• 750 g mogna tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk sojasås
• 3 cm ingefära, skuren i bitar
• färsk koriander, 1 stort knippe
• färsk mynta, 1 stort knippe
• 1 gurka, skalad och skuren i bitar
• ½ röd paprika
• Juice och skal från 1 lime
• 2 msk risvinäger
• ½ chilifrukt, urkärnad
• 1½ msk salt och 1 msk peppar
• 500 ml vatten

 

UTRUSTNING

En stark matberedare

 

 

TILLAGNING

Mixa alla ingredienser till en jämn vätska. Ställ i kylen och låt svalna i minst 2 timmar. Denna maträtt ska serveras kall.

 

SALSA

• ½ gurka, urkärnad men med skal. Smått skuren i 0,5 mm stora bitar.
• färsk koriander, 1 stort knippe, finhackad
• färsk mynta, 1 stort knippe, finhackad
• ½ tsk salt
• 2 msk olivolja

 

Blanda ingredienserna och använd dem för att garnera soppan strax före servering.