Vid första anblicken kan den se ut som en klassisk caesarsallad, men titta igen! I den här vegoversionen har kyckling och ansjovis bytts ut mot krispig, marinerad tempeh och soltorkade tomater. Den är full av både proteiner och smak. Salladen kan med fördel serveras en varm sommarkväll tillsammans med grönsaker eller kött från grillen.

 

Recept för 4 personer
Tillagningstid: 15 minuter

 

Ingredienser till salladen

• 1 stor romansallad (tvättad, torkad och skuren i ca 1,5 cm stora bitar)

• 40 g soltorkade tomater i olja (avrunna och skurna i strimlor)

 

Ingredienser till tempeh och marinad

• 1 förpackning tempeh (ca 250 g) skuren i 1,5 cm stora tärningar

• 1 msk olivolja

• juice från en citron

• 2 msk tamarisås

• 1 tsk dijonsenap

• 1 msk agave

• grovmalen svartpeppar

 

Ingredienser till krutongerna

• 4 tjocka skivor vitt surdegsbröd, skuret i 1,5 cm stora tärningar

• 4 msk olivolja

• 2 pressade vitlöksklyftor

• grovt havssalt

 

Ingredienser till caesardressingen

• 4 msk majonnäs

• 2 tsk dijonsenap

• 2 pressade vitlöksklyftor

• 2 msk citronjuice

• 75 g riven parmesanost

• 150 ml olivolja (extra jungfru)

• 1 tsk salt

• nymalen svartpeppar

 

 

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till marinaden och låt tempeh-tärningarna marinera medan du förbereder resten av ingredienserna.
   
   
2. Skär brödet i tärningar och blanda dem med olivolja, vitlök och salt. Stek på låg värme i en stor, plan stekpanna tills brödet fått färg och blivit krispigt.
   
   
3. Blanda alla ingredienser till dressingen med en mixer till en slät sås. Tillsätt salt och citron efter smak. Om du vill ha en tjockare dressing kan du tillsätta lite parmesanost.
   
   
4. Stek tempehn i lite olja på hög värme i några minuter tills den blivit gyllenbrun och krispig.
   
   
5. Fördela romansalladen på tallrikarna, garnera med tempeh, krutonger och soltorkade tomater och häll över dressingen. Smaklig måltid!