Det här receptet tar lite tid, men tro mig, det är värt det. Vårrullarna ser fantastiska ut, speciellt med så mycket färg. Kombinationen av ostronskivling och mango låter kanske lite knäpp, men det är faktiskt otroligt gott. Svamp är en perfekt ingrediens som ger den rätta umamismaken. Och ostronskivling tillför precis den rätta, ”köttiga” aromen. Garnera med lite extra grönt, så kommer dina vårrullar att se ännu godare ut.

 

Recept på 8 vårrullar
Tillagningstid: 40 minuter

 

Ingredienser till vårrullarna

• 200 g ostronskivling, delade i 1 cm tjocka skivor
• 2 msk mild olivolja att steka svampen i
• 1 mango, skalad och i skivor
• 1/3 gurka, med kärnorna borttagna och skuren i tunna strimlor
• färsk mynta
• 2 nävar mâchesallad
• alfalfagroddar
• 8 blad rispapper
• 2 vårlökar till garnering, skivade i ringar

 

Ingredienser till dressing med lime och sojasås

• 2 tsk sesamolja
• saften från 1 lime
• 4 msk sojasås
• 2 msk sweet chili-sås
• 2 tsk agave- eller lönnsirap

 

 

Tillagning

1. Steg ostronskivlingen i olivolja i 5 minuter tills de börjar få färg och bli lite knapriga i kanterna. Ta bort från värmen och salta.

 

2. Hetta upp en stor gryta med tillräckligt med vatten för att täcka alla rispapperna. Koka inte, vattnet ska bli varmt men svalt nog så att du fortfarande kan doppa händerna i det.

 

3. Dela mangon och gurkan i delar i samma storlek. Dra av myntabladen från stjälkarna.

 

4. Lägg rispapperet i det upphettade vattnet. Som sagt ska vattnet vara svalt nog så att du kan doppa händerna i det. Du kommer att märka att bladen blir mjuka direkt. När pappret är helt mjukt, ta upp ett i taget från vattnet och lägg det så slätt du kan på en ren yta.

 

5. Dags för fyllningen! Placera 3 myntablad i rad på den nedre delen av rispapperet. Lägg ostronskivling, gurka och mango över dem, och sedan några mâcheblad och alfalfagroddar. Rulla ihop rispapperet så tight som möjligt (utan att det brister) och vik in sidorna som en liten present. Nu har du den perfekta vårrullen!

 

6. Förbered lime- och sojasåsdressingen genom att blanda alla ingredienser noggrant. Servera vårrullarna med vårlöken i tunna skivor och dressingen.