Kryddig vegoburgare på svarta bönor

By RITUALS
Fri Oct 09 2020

Vegoburgaren har blivit ett självklart inslag på många menyer, och lyckligtvis dyker det ständigt upp nya vegetariska alternativ som du kan njuta av med gott samvete. Denna burgare på svarta bönor är läcker, kryddig och tar bara 40 minuter att laga. Modiga kryddälskare som kan hantera lite hetta får gärna tillsätta en extra sked hemmagjord piripiri – på egen risk!

6 portioner

Du behöver:

en matberedare eller stark mixerstav
en liten stekpanna
en ugnsbricka

INGREDIENSER

BIFFAR

1 burk (ekologiska) svarta bönor
1 röd chilifrukt
2 ägg (ekologiska eller från frigående höns)
100 g valnötter
1 vitlöksklyfta
1 liten näve färsk basilika, finhackad
1 liten näve färsk koriander, finhackad
1 tsk salt och nymalen svartpeppar
3 msk olivolja

TILLBEHÖR

6 hamburgerbröd (vi använder briochebröd med kol)
Salladsblad
2–3 tomater, skivade
1 rödlök, skuren i ringar
(vegansk) majonnäs
Piripirisås

PIRIPIRISÅS

1 liten röd chilifrukt (piripiri) (see photo)
3 vitlöksklyftor
1 rödlök, skalad och hackad
2,5 msk rökt paprikapulver (inte den stark sorten)
3 msk äppelcidervinäger
1,5 msk Worcestershiresås
Skal och juice från 2 citroner
½ tsk salt

TILLAGNINGSTID 40 minuter

BIFFAR

Värm ugnen till 180 °C.

Häll över de svarta bönorna i ett durkslag och låt det mesta av vätskan rinna av. Lägg alla ingredienser (utom kryddorna) i matberedaren och blanda till en fast smet. Blandningen ska inte vara för jämn, eftersom biffarna gärna ska ha en något grov konsistens med större bönbitar.

Blanda ned örterna med händerna och forma bönblandningen till sex biffar med fuktiga händer. Placera biffarna på en oljad ugnsplåt och ugnsbaka dem i cirka 12 minuter. Glöm inte att vända dem under de 12 minuterna.

TILLBEHÖR

Grädda bröden hastigt i en varm stekpanna eller i ugnen så att de får en krispig yta.

Bre lite (vegansk) majonnäs på bröden och lägg på salladsblad, tomat, rödlöksringar och bönbiffen. Om du vill kan du krydda den färdiga burgaren med lite extra piripirisås.