Denna grönsallad med orzo är snabb och enkel att tillaga och fylld med ingredienser som hjälper till att öka hudens lyster. 

Grönsallader har ett rykte om sig att vara tråkiga och torftiga, men den här green goddess-orzosalladens fylliga smaker och texturer bevisar motsatsen. Den fungerar också utmärkt som mealprep.  Den håller i upp till tre dagar när du förvarar den i en förseglad behållare i kylen.  Kom bara ihåg att ruccola kan bli mjuk när den blandas med de övriga ingredienserna, så tillsätt den sist av allt. Dessutom finns goda nyheter för hudvårdsälskaren: alla dessa grönsaker och örter är kända för att boosta din huds lyster. Redo att stråla? Nu lagar vi mat! 

Tillagningstid: 20 minuter 

Antal portioner: 2 

Ingredienser: 

• En stor handfull färsk persilja  
• En stor handfull färsk basilika  
• En handfull av färsk mynta 
• 1 msk majonnäs  
• 1 msk gräddfil  

• 1/2 mogen avokado  
• 1 vitlöksklyfta 
• Salt och peppar 
• Juice och skal från 1/2 lime 
• 1 skvätt extra jungfruolivolja (+ extra för uppläggning) 
• 150 g orzo  
• 75 g gröna ärtor (upptinade om frysta) 
• 75 g broccoli med mjuk stam, skuren på längden 
• 75 g grön sparris, skuren i bitar 
• 1 halverad citron 
• 2 nävar ruccol

Steg: 

1      För att göra green goddess-dressingen blandar du persilja, basilika, mynta, majonnäs, gräddfil, avokado, vitlök, juice och skal från lime, en skvätt olivolja och en generös nypa salt och peppar i en mixer och kör tills det är slätt.  Använd en stavmixer om du inte har en mixer. 

2      Tillaga orzon enligt vad som står på förpackningen och häll av vattnet. Skölj noggrant med kallt vatten och blanda med green goddess-dressingen och ärtorna. 

3      Värm ett lager olivolja i en stekpanna på hög värme och stek broccolin tillsammans med den gröna sparrisen tills de är spröda och krispiga. 

4      Ta ut grönsakerna ur stekpannan. Stek de två citronhalvorna i samma stekpanna (med den skurna sidan nedåt) tills fruktköttet är något förkolnat. 

5      Fördela orzon på tallrikar, lägg grönsakerna överst och dekorera med en handfull ruccola. 

6      Toppa varje tallrik med en halv citron och avsluta med en skvätt olivolja och extra svartpeppar.