Denna smakrika rätt går snabbt att laga och utlovar en riktig symfoni för smaklökarna! 

Jag skulle kunna äta nudlar varje dag. Denna version är full av japanska smakbomber som miso, mirin och furikake. Förkokta udonnudlar är en av mina favoritsaker att ha i skafferiet, och jag rekommenderar verkligen att du alltid har ett förråd hemma. De är klara på så lite som 2 minuter och smakar underbart till nästan vad som helst. Av alla köttsubstitut är ostronskivlingar min favorit – deras köttiga konsistens är oöverträffad. Om du väljer vegansk furikake är denna rätt helt växtbaserad. Tro mig, detta är vegansk mat när den är som bäst. 

Tillagningstid: 20 minuter    

Antal portioner: 2 

Ingredienser: 

• 250 g udonnudlar (förkokta) 

• Ett stort knippe färsk koriander (+ extra till garneringen) 
• 2 msk tahini 
• ½ msk miso 
• 1½ msk sojasås 
• 2 lime, pressade 
• 2 msk mirin 
• ½ gurka, julienneskuren 
• Vegetabilisk olja till stekningen 
• 150 g ostronskivlingar, strimlade 
• Salt och peppar 
• 2 msk furikake (vegansk om du önskar) 
• 1 liten röd chilifrukt, mycket tunt skivad 
• En skvätt ren sesamolja 
  

Steg: 

1. Koka upp vatten i en va Lägg udonnudlarna i en stor bunke och häll på det kokta vattnet. Låt dra i cirka 2 minuter och häll sedan av vattnet. Använd de trubbiga ändarna av ett par ätpinnar för att nysta upp nudlarna och ställ dem åt sidan.
2. Tillred nudelsåsen genom att mixa koriander (spara lite till garneringen) med tahini, miso, sojasås, limeskal och -juice samt mirin i en mixer (eller använd en mixerstav). Häll nudelsåsen över nudlarna och tillsätt gurkstrimlorna i skålen. Rör ordentligt.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och stek ostronskivlingarna krispiga och gyllenbruna. Krydda med en generös nypa salt och peppar.
4. För över nudlarna till en vacker, stor skål och fördela ostronskivlingarna ovanpå. Toppa med furikake, röd chili, några droppar ren sesamolja och lite extra koriander.
5. Servera nudlarna med extra limeskivor.