En hälsosam, värmande gryta – upptäck varför den här ayurvediska basmåltiden är känd för sina läkande egenskaper.

Om det finns en rätt som hyllas inom ayurveda är det kitchari. Den här rätten är lättsmält och innehåller en mängd hälsofrämjande kryddor. Efter en lång dag älskar jag att krypa upp i soffan med en skål kitchari. För mig är det perfekt ”comfort food”. Det finns många olika varianter av den här rätten (med eller utan ris), men här får du den perfekta balansen mellan enkelhet och kryddighet. 

Tillagningstid: 45

Antal portioner: 4

Ingredienser: 

• 2 gula lökar, fint hackade
• 4 vitlöksklyftor
• 8 msk ghee
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk curry
• 1 msk spiskummin
• 1,2 liter grönsaksbuljong
• 2 tomater, fint hackade
• 600 g delade gula mungbönor
• 1 msk chili flakes 
• 4 msk kokosyoghurt (eller använd vanlig grekisk yoghurt)
• 1 lime, i klyftor
• Färska myntablad

Gör så här: 

1. Fräs lök och vitlök i hälften av gheen, tillsätt sedan curry, ingefära och spiskummin. Låt fräsa tills det doftar gott.
2. Tillsätt grönsaksbuljong, tomater och de blötlagda gula mungbönorna. Koka upp.
3. Låt sjuda i 35–45 minuter. Tillsätt mer grönsaksbuljong eller vatten om det blir för torrt.
4. Tillaga samtidigt chili-ghee genom att smälta resterande ghee i en kastrull och röra ned chili flakes. 
5. Kontrollera att bönorna är mjuka. Servera kitcharin i en skål med chili-ghee, kokosyoghurt, lime och några myntablad.