Dessa trendiga sufflépannkakor passar utmärkt som dessert efter en romantisk middag eller som en del av en lyxig brunch. 

Ibland gillar jag enkla recept, och ibland vill jag ha en liten utmaning i köket. I det senare fallet är resultatet ännu mer tillfredsställande – titta bara på dessa japanska sufflépannkakor.  

Denna tjocka och fluffiga pannkakssort blir allt populärare på europeiska brunchställen. Men du kan enkelt laga dem själv, och de kommer garanterat att ta din söndagsbrunch till nästa nivå. Dessutom är de perfekta att överraska någon du älskar med, inte minst på alla hjärtans dag. Toppa gärna med smulad maräng och röda bär för att förstärka det romantiska temat. 

Tillagningstid: 20 minuter 

Antal portioner: 2 

Ingredienser: 

-        4 stora ägg från kylen, separerade 

-        60 ml standardmjölk 

-        48 g vetemjöl 

-        2 g bakpulver 

-        1 tsk vaniljextrakt 

-        1 tsk limejuice 

-        52 g socker 

-        Matolja 

-        Valfria röda bär (t.ex. hallon, jordgubbar, röda vinbär) 

-        1 färdig maräng, smulad (valfritt) 

-        Florsocker 

-        Lönnsirap 

Tillagning: 

1. Separera äggen försiktigt. Det är viktigt att ingen äggula hamnar i äggvitorna. Passa på att väga upp alla ingredienserna så att de är klara att använda. 
2. Vispa äggula, mjölk och vaniljextrakt i en stor skål. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan liten skål och sila ned i ägguleblandningen. Blanda alltsammans.
3. Värm upp en teflonpanna på lägsta värme.
4. Häll äggvitorna och limejuicen i en annan ren skål. Vispa ned sockret i tre omgångar för hand eller med en stavmixer. Vispa till ett hårt marängskum.
5. För över marängen till ägguleblandningen och blanda med en slickepott. Rör försiktigt så att inte luften går ur marängen. 
6. Lägg pannkakssmeten i en spritspåse. Du kan även använda en fryspåse och klippa ett litet hål i hörnet.
7. Pensla stekpannan med matolja. Avlägsna överflödig olja med hushållspapper. Tryck ut pannkakssmeten i den uppvärmda stekpannan och lägg på ett lock. Grädda i cirka 4 minuter.
8. Vänd pannkakorna när de har fått en gyllenbrun färg på undersidan. Täck över med lock och grädda i ytterligare 3 minuter.
9. För över pannkakorna till två tallrikar och toppa med röda bär, marängsmulor (valfritt), florsocker och lönnsirap.