Aprovecha todas las sobras y recarga las pilas con este nutritivo bol de arroz negro. 

Los boles de arroz no solo están llenos de sabor, también son una manera estupenda de aprovechar todas las sobras que tienes en la nevera. Delicioso y sostenible, el arroz negro está repleto de fibra y proteínas, así que es una opción ideal para tus comidas entre semana. 

La fuente perfecta de una amplia variedad de nutrientes, te encantará saborearlo después de entrenar para recargar las pilas. Puedes usar las verduras que indicamos a continuación o dar rienda suelta a tu creatividad y aprovechar las que tengas en casa, como coles de Bruselas, espinacas o berenjenas.  

Esta receta también incluye huevos marinados en salsa de soja, un buen truco al que recurrirás muchas más veces. Cuece más de uno para poder disfrutar de estos deliciosos huevos que, además, aguantan hasta 4 días en el frigorífico (sácalos de la salsa de soja para que no se pongan demasiado salados y guárdalos en un contenedor estanco). Ideal para las noches en las que no te da tiempo a esperar a que marinen.

Receta para 2 personas 

Preparación: 60 minutos 

Ingredientes: 

• 150 g de arroz negro 
• 2 huevos 
• 100 ml de salsa de soja 
• 1 cucharada de aceite vegetal 
• 200 g de tempe desmenuzado 
• 1 cucharada de agua caliente 
• 1 cucharadita de miso 
• 1 cucharadita de sambal 
• ½ pepino cortado en cuñas finas 
• 5-10 rábanos, en rodajas finas 
• 2 cucharadas de soja 
• 2 cucharadas de jengibre encurtido 
• 1 cebolleta en rodajas finas 
• 2 cucharadas de mayonesa vegana 
• 1 cucharada de wasabi 

Preparación: 

1. Cocina el arroz negro según las instrucciones del paquete.
2. Cuece los huevos durante 7 minutos y luego pásalos por agua fría. Pela los huevos y colócalos en un bol con la salsa de soja. Coloca una lámina de papel de cocina encima de los huevos para asegurarte de que estén totalmente cubiertos de salsa. Deja reposar durante unos 45 minutos.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y fríe el tempe desmenuzado hasta que adquiera un color marrón dorado. Mezcla el agua caliente con la pasta miso y el sambal en un bol y usa un tenedor para crear una salsa. Añade el tempe y mezcla todo para que quede bien empapado en la salsa.   
4. Reparte el arroz en los boles y echa el tempe. Reparte también el pepino, los rábanos, la soja y el jengibre encurtido en los boles de arroz negro. También puedes añadir cualquier otra verdura que tengas.
5. Corta en mitades los huevos marinados y colócalos junto al resto de ingredientes.
6. Mezcla la mayonesa con el wasabi en un bol y échalo por encima. Para rematar el bol, añade la cebolleta.