¿Tienes invitados? Impresiónalos con este menú vegetariano de entrantes, plato principal y postre del jefe de cocina del restaurante Rouhi.

Sabemos que hace frío y anochece pronto. Pero ¿sabes lo que eso significa también? Que se acercan las fiestas. Por si necesitabas una razón más para invitar a tus amigos a casa estas Navidades, Renaud Goigoux, el jefe de cocina del restaurante Rouhi, ha preparado un menú de tres platos que estamos 100 % seguros de que hará las delicias de tus invitados. Es vegetariano, para que lo disfrute todo el mundo, y está lleno de sabores que les harán la boca agua. Como entrante, un ceviche de tomate, de segundo, coliflor asada a fuego lento y de postre, el favorito de todo el mundo: un brownie de chocolate. ¿A qué estás esperando? Llama a tus amigos y familiares, porque están a punto de disfrutar de auténticos manjares.

CEVICHE DE TOMATE

ENTRANTE

PORCIONES: 4 - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

INGREDIENTES

1 tomate RAF

2 tomates Kumato®

100 g de tomates cherry

1 cebolla roja pequeña

2 ramitas de cilantro

1 pimiento rojo

Para el aliño

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de zumo de lima

4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Lava los tomates RAF y Kumato® y córtalos en cuartos. Corta los tomates cherry a lo largo y sazónalos.
2. Corta finamente la cebolla roja y el pimiento verde.
3. Mezcla todos los ingredientes del aliño.
4. Para servir, coloca los diferentes tipos de tomate en un plato, cúbrelos con unas rodajas de pimiento rojo y cebolla y el cilantro.
5. Justo antes de servir, echa el aliño de vinagreta sobre los ingredientes.

COLIFLOR ASADA

PLATO PRINCIPAL

PORCIONES: 6 - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 MINUTOS

INGREDIENTES

1 coliflor grande

8 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cúrcuma

1 cucharada de sal

Para el aliño

4 cucharadas de tahini

2 cucharadas de yogur

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

Para la guarnición

1 manojo de perejil

1 manojo de perifollo

4 cucharadas de semillas de sésamo

4 cucharadas de semillas de girasol

La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN

1. Limpia la coliflor quitando las hojas verdes sobrantes pero manteniéndola entera.
2. Mezcla el aceite de oliva con la sal y la cúrcuma molida.
3. Frota la coliflor con la mezcla y métela en el horno a 180 grados centígrados durante al menos una hora y una vez que se haya ablandado.
4. Mientras tanto, prepara el aliño. Mezcla el tahini, el yogur, el aceite de oliva y el zumo de limón. Condimenta con una pizca de sal.
5. Para la guarnición, pica finamente el perejil y el perifollo. En una sartén tuesta ligeramente las semillas y deja que se enfríen. Luego, mezcla las hierbas con las semillas tostadas y el limón. Condimenta la mezcla con una pizca de sal.
6. Para servir, coloca la coliflor en el medio de una bandeja y luego divídela en trozos. Rellena los huecos con el aliño de tahini y termina con la mezcla de hierbas y semillas.

BROWNIE VEGANO

POSTRE

PORCIONES: 6 - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

INGREDIENTES

280 g de harina

40 g de cacao en polvo

200 g de azúcar

160 ml de aceite

400 g de chocolate

480 g de leche de almendras (sin azúcar)

200 g de almendras trituradas

PREPARACIÓN

1. Derrite el chocolate y, en una sartén aparte, calienta la leche de almendras.
2. Mezcla el cacao en polvo, el azúcar y la harina.
3. Mezcla el chocolate derretido, la leche de almendras y el aceite hasta obtener una consistencia suave.
4. Combina la mezcla seca lentamente con los ingredientes húmedos, para evitar que se formen grumos, y termina con las almendras trituradas.
5. Hornea todo a 180 ºC durante 15 minutos.
6. Sírvelo caliente con algunas moras frescas, fresas y frambuesas.