Este verano, nos vamos de pícnic. A continuación, te damos una receta refrescante e ideal para combinar con pan de pita recién horneado o unas verduras. El aceite de oliva ahumado aporta un toque muy de barbacoa. El baba ganoush procede del Líbano y se elabora tradicionalmente con berenjenas, pero en esta receta hemos utilizado alcachofas, que son ricas en fibra, vitaminas y minerales y se ha demostrado que también son antiinflamatorias. Además, sigue leyendo para ver otras recetas de pícnic y prepara uno este fin de semana.
Salsa de alcachofas baba ganoush
Receta para 8 personas
Preparación: 40 minutos
![](
https://www.rituals.com/dw/image/v2/BBKL_PRD/on/demandware.static/-/Library-Sites-RitualsSharedContent/default/dwa6883919/Magazine/2021/August/730x450_07.jpg?sw=600&sh=370&sm=fit&cx=0&cy=0&cw=721&ch=445&sfrm=jpg)
INGREDIENTES
- 1 kg de corazones de alcachofa
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 50 g de tahini
- 1 lima para la ralladura y el zumo
- 1 cuchara de comino
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 chile
- Aceite de oliva ahumado (disponible en la mayoría de las tiendas de delicatessen)
- Sal y pimienta
GUARNICIÓN
- Pepino pequeño
- Tomate cherry
- Pan de pita fresco
- Rábano
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https://www.rituals.com/dw/image/v2/BBKL_PRD/on/demandware.static/-/Library-Sites-RitualsSharedContent/default/dwd2da4e52/Magazine/2021/August/730x450_06.jpg?sw=600&sh=370&sm=fit&cx=0&cy=0&cw=600&ch=370&sfrm=jpg)
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca los corazones de alcachofa en una rejilla y sazónalos con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Asa los corazones de alcachofa durante 20 minutos hasta que estén blandos.
- Mientras tanto, corta el chile por la mitad y saca las semillas con el dorso de una cuchara.
- Pela y tritura el ajo.
- Pela y corta finamente la cebolla morada.
- Pica finamente el cilantro.
- Cuando los corazones de alcachofa estén asados, déjalos enfriar.
- Luego, con un cuchillo, aplasta las alcachofas en una tabla de cortar.
- Echa el puré de alcachofas en un bol junto con la cebolla morada, el chile, el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de lima y el tahini y comienza a mezclarlo todo.
- Añade aceite hasta que la textura sea agradable y suave. Echa zumo de lima al gusto y un poco de sal y pimienta.
- Sírvelo con la guarnición.
Prepara un pícnic delicioso con una ensalada de kale y wakame. Disfruta de estas minihamburguesas de judías negras con salsa piri piri y refréscate con estas bebidas veraniegas. ¿Te apetece algo dulce? Prueba estas albóndigas de baobab o estos helados de yogur de coco. ¡Que aproveche!