¿Hay algo mejor que un buen helado en los calurosos días de verano? Sí, añadirle un toque crujiente en un sándwich de galletas caseras. Usa tu sabor de helado favorito (a nosotros nos gusta la vainilla) y sigue esta sencilla receta para prepararlo.

Lo mejor es que no necesitas ninguna herramienta especial: puedes preparar las galletas caseras en casa para usarlas como sándwich de tu helado favorito. Para darle un toque extra, usa un poco del famoso caramelo miso con umami del restaurante Rouhi. Esta receta se ha creado en nuestro restaurante Rouhi de Ámsterdam, por lo que es aún más especial.  

Además de disfrutar del helado, puedes aprovechar los beneficios para la salud de nuestro caramelo de miso. El miso contiene 18 tipos de aminoácidos y estimula la producción de colágeno. El colágeno es una de las proteínas más abundantes en la piel, supone el 75-80 % y le aporta volumen. Este verano, disfruta aún más del helado con estos sándwiches dulces y salados de galletas llenos de sabor y con los beneficios secretos para la piel de la salsa miso.  

Porciones: 10-12 cookies => 5-6 sándwiches 

Tiempo de preparación: 

10 minutos para las galletas 

5 minutos para el caramelo de miso 

Tiempo de cocinado: 

10-15 minutos en el horno 

Ingredientes: 

Para el sándwich de helado: 

• 225 g de mantequilla
• 100 g de azúcar en polvo
• 50 g de miel
• 300 g de harina
• 3 g de sal
• 2,5 g de levadura en polvo
• 2 huevos (completos)
• 40 g de semillas de sésamo 

Para el caramelo de miso: 

• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de glucosa
• 125 g de nata (40 %)
• 100 g de mantequilla
• 35 g de pasta de miso (ligera)

Preparación: 

Primero, prepara el caramelo de miso: 

1. Corta la mantequilla en dados pequeños. Mételos en el frigorífico porque los necesitarás fríos más adelante.
2. Mezcla el azúcar, la glucosa y un poco de agua en una cacerola y lleva la mezcla a ebullición ligera a fuego medio.
3. Mientras esperas a que se forme el caramelo, hierve la nata en una cacerola aparte.
4. Una vez que el azúcar y la glucosa se hayan caramelizado, incorpora la nata hirviendo. Al mezclar la nata y el caramelo evitarás que se queme el caramelo. 
5. Echa la mantequilla y la pasta de miso a la mezcla de caramelo y bate hasta que el caramelo tenga una consistencia suave y espesa.

Prepara las galletas para el helado: 

1. Precalienta el horno a 165 grados centígrados. 
2. En un bol, mezcla la mantequilla y el azúcar en polvo. 
3. En el mismo bol, echa la miel y luego los huevos, de uno en uno.  
4. Por último, añade la harina, la levadura y una pizca de sal. 
5. Bate la mezcla nuevamente, añadiendo las semillas de sésamo que quedan hasta que todo tenga una consistencia suave. 
6. Extiende la mezcla de manera uniforme en una bandeja para hornear y hornéala durante 5 minutos. 
7. Retira la bandeja del horno y con un molde corta la masa en el tamaño que quieras para meter el helado y hornea la masa durante otros 5 a 10 minutos. 
8. Una vez horneada, retira la masa del horno y deja que se enfríe. 

Presentación: 

1. Coge una galleta y pon una bola de tu helado favorito. 
2. Una vez el helado esté en el centro de la galleta echa el caramelo de miso. 
3. Añade una segunda galleta para crear el sándwich de helado casero más delicioso.