Una comida rica en nutrientes es una excelente manera de estimular el cuerpo después de un día sin parar. Si, después de las Navidades, quieres comer más verduras y vitaminas, prueba esta receta sana de “arroz” de coliflor al horno con tempeh. Enero a veces es el mes de la abstinencia, pero esta receta demuestra que puedes comer sano sin renunciar a los sabores deliciosos. Además, es muy fácil de hacer.  

 

ARROZ DE COLIFLOR AL HORNO CON TEMPEH

No hay casi nada mejor que un tempeh bien marinado al horno. Un apunte importante: el tempeh es un producto de soja fermentada más fácil de digerir que el tofu y tiene muchos beneficios para la salud. Contiene vitamina B12 (que a menudo falta en las dietas veganas y vegetarianas) y es una proteína completa, lo que significa que tiene todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para tener unos músculos, una piel y una digestión sanos. Además, el arroz de coliflor es un invento fabuloso y más ligero que el arroz normal.

 

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

 

 

Ingredientes

• 1 cubo de tempeh (200 g)
• 1 cabeza pequeña de coliflor, desmenuzada (en un procesador de alimentos o cortado finamente a mano)
• 4 cucharadas de aceite de coco extra virgen
• 200 g de semillas de soja peladas (edamame)
• 200 g de guisantes
• 250 g de champiñones, limpios y cortados en 4
• Pequeño puñado de menta fresca, solo hojas
• Pequeño puñado de cilantro fresco, solo hojas
• Pequeño puñado de perejil fresco, solo hojas
• Chile rojo, cortado en anillos (opcional)
• 2 cebollas tiernas, cortadas en anillos
• Sal y pimienta a gusto

 

Ingredientes para adobo

• 5 cucharadas de ketchup
• 3 cucharaditas de agave o jarabe de arce
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharaditas de sambal

 

 

Preparación

Corta el tempeh en pequeños cubos de 1,5 cm x 1,5 cm aprox. Haz el adobo mezclando todos los ingredientes, luego agrega el tempeh.

 

Calienta 1 ½ cucharada de aceite de coco y saltea los champiñones hasta que se doren. Sazona con sal y pimienta a gusto.

 

Calienta otra cucharada de aceite de coco y sofríe el tempeh durante unos siete minutos hasta que esté listo. Ten cuidado cuando lo muevas para que no se rompa. Asegúrate de que todos los lados están igualmente dorados.

 

Calienta más aceite de coco y sofríe los guisantes a fuego alto hasta que comiencen a coger color. Sazonar con sal a gusto.

Retira los guisantes de la sartén y saltea el "arroz" coliflor durante unos 3 minutos. Agrega los champiñones y el tempeh y mezcla bien.

 

Divide el arroz en los platos, agrega los guisantes y adorna con las hierbas frescas, los chiles rojos y las cebollas tiernas.

 

CONSEJO: También queda bien con el aliño tahini del Buddha Bowl.