Una cosa buena que tiene trabajar desde casa es la capacidad de comer cosas mucho más emocionantes que lo que cabe en un tupper. El microondas de la oficina no tiene nada que ver con el frigorífico de tu casa, así que aprovecha para cuidarte más durante las comidas. Con el poder nutricional del kale y el toque agridulce del umami, esta ensalada no solo está llena de sabor, sino que está también repleta de beneficios para la salud. Con superalimentos como kale, pomelo, aguacate y cilantro, te costará encontrar una ensalada más saludable y revitalizante que esta.

¿Te suena el umami, también conocido como el “quinto sabor”, además del dulce, salado, ácido y amargo? En los círculos foodies está muy de moda. En esta receta, el umami está en el aliño. Pero la combinación de kale, pomelo, aguacate y cilantro crea toda una explosión de sabor. Si le das un “masaje” de aceite al kale antes de preparar la ensalada, se vuelve tierno y puedes comerlo crudo.

Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 85 g de Kale o col rizada (sin los tallos, solo las hojas cortadas)
• 2 cucharadas de aceite de chile
• 50 g de remolacha cruda (roja), en juliana
• 100 g de aguacate, en rodajas
• 1 pomelo, sin piel, en cubos
• 1 cucharada de pimiento rojo fresco, en anillos
• 1 puñado de cilantro fresco, solo las hojas
• 4 cucharadas de copos de almendras

Ingredientes para el aderezo de umami

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas completas de mayonesa (orgánica/ecológica)
• 1 cucharada grande de mostaza Dijon
• 1 cucharada de salsa de soja
• zumo de ½ limón
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo, machacado
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Corta las hojas de la col en pequeños pedazos (que no te queden las hojas enteras), rocíalas con aceite de chile y “masajéalas” con fuerza.

2. Luego corta el aguacate en rodajas, corta la remolacha en juliana y el pomelo sin piel en cubos. Pon todo esto en un plato grande con la col. Agrega las hojas de cilantro, los anillos de cebolla y el pimiento rojo.

3. Saltea muy poco tiempo los copos de almendras en una sartén hasta que se comiencen a dorar y luego agrégalos a la ensalada.

4. Mezcla todos los ingredientes para el aderezo de umami en una olla pequeña con tapa y remueve hasta obtener un aderezo uniforme y un tanto espeso.

Sirve con el aderezo aparte.