El khichdi, receta cuyas raíces se encuentran en la gastronomía del sudeste asiático, es un plato en general poco valorado. El plato original consta de arroz, lentejas, hierbas y especias (conocidas como dahl) y aporta muchos efectos positivos al bienestar físico. El khichdi es una rica fuente de proteínas y fibra y te deja con sensación de saciedad durante más tiempo. Esta característica lo convierte en un plato ideal si las comidas con muchos carbohidratos te hinchan mucho.

Y eso no es todo. En esta receta también te toparás con toda una variedad de hierbas y especias conocidas por sus propiedades beneficiosas, como el jengibre y la cúrcuma, que son antiinflamatorios y ricos en antioxidantes. ¿No eres muy fan de las especias o tienes el estómago sensible? No hay problema, puedes adaptar la cantidad de especias a tu gusto, motivo por el cual también es un buen plato para los niños, ya que es ligero, fácil de digerir y muy nutritivo.

Khichdi

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• 50 g de cebolla picada
• 20 g de gui o aceite de girasol
• 10 g de jengibre
• 5 g de ajo picado
• 5 g de semillas de mostaza
• 5 g de cúrcuma
• 5 g de comino
• 5 g de cilantro
• 5 g de polvo de curri
• 1 guindilla roja deshidratada pequeña
• 10 g de sal
• 75 g de lentejas partidas
• 300 g de trigo sarraceno
• 900 ml de agua
• 600 ml de caldo de verduras
• 600 g de verduras como zanahoria, apio, coliflor y brócoli
• 10 g de cilantro
• Zumo de lima
• 1 tomate

Instrucciones

1. Deja a remojo las lentejas y el trigo sarraceno según se indica en el envase.
2. Corta la cebolla y el tomate en dados, y el resto de verduras, en el tamaño que desees, siempre y cuando sea el mismo. Esto es importante para el tiempo de cocción.
3. Saltea la cebolla en gui o aceite durante 2 o 3 minutos. Baja a fuego medio, añade el jengibre y el ajo y saltea todo durante unos minutos hasta que la mezcla esté dorada.
4. Añade las especias, la guindilla, la sal y dóralo todo durante unos minutos más. Añade las lentejas y el trigo sarraceno, además del agua, el caldo y las verduras cortadas, llevando la mezcla a ebullición y cubriendo el recipiente con una tapa. Baja la mezcla a fuego lento y déjala cocer durante 20 minutos.
5. Una vez lista, pruébala y sazona al gusto con sal y otros condimentos.
6. Coloca el plato en boles, decóralo con tomate cortado en dados y cilantro fresco y añade una pizca de sal y pimienta y el zumo de lima.
7.  Como broche final, vierte un poco de aceite de oliva sobre los tomates.

¡Que aproveche!