Tu madre merece lo mejor y estas recetas de desayuno son el modo perfecto de mostrarle tu cariño en el Día de la Madre. Puedes sorprenderla con las recetas o prepararlas juntos en este domingo tan especial. Tanto la granola como el smoothie incluyen té verde matcha en polvo, famoso por sus antioxidantes, que están tan de moda actualmente entre los foodies. Ayúdale a empezar bien el día favorito del año obserquiándole un delicioso desayuno casero.

 

 

Granola de plátano y matcha con frutos rojos y yogur (de coco)

Se trata de una combinación fantástica y de una versión de la receta de granola de mi segundo libro y que preparamos mucho este verano en nuestra cafetería vegetariana. Era uno de los desayunos favoritos de los clientes y estoy seguro que, el próximo verano, introduciremos esta versión “plátano matcha” Su preparación es amena y puedes guardarla en un recipiente estanco para disfrutarla durante más tiempo.

La receta sirve para preparar una gran cantidad de granola
Tiempo de preparación: 10 minutos + 50 minutos en el horno

 

Ingredientes para una porción generosa de granola

• 250 g de avena
• 125 g de nueces crudas
• 125 g de almendras crudas
• 100 ml de jarabe de arce o agave
• 60 ml de aceite de coco líquido o aceite vegetal
• 2 plátanos maduros, triturados
• 3 cucharadas de matcha en polvo
• 1½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de canela molida
• 100 g de mezcla de semillas y pepitas

 

Para añadir después de hornear

• 100 g de copos de coco

 

Para decorar

• frambuesas
• arándanos
• moras
• manojo de menta

(Puedes utilizar, por supuesto, cualquier fruta que desees)

 

Otras cosas que vas a necesitar

• Bandeja de horno grande o fuente
• Papel de cocina

 

 

Preparación de granola

1. Precalienta el horno a 150 grados.

2. Utiliza una batidora manual para triturar los plátanos hasta obtener una masa ho-mogénea. (O tritúralos finamente si no tienes una batidora).

3. Mezcla bien todos los ingredientes y esparce la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina o utiliza una fuente de horno cubierta con papel de cocina.

 

 

4. Hornea la granola durante unos 40-50 minutos hasta que este dorada. Remueve con regularidad (cada 15 minutos más o menos) de modo que su cocción sea uni-forme.

5. Retira la granola del horno, deja que se enfríe y mézclala con los copos de coco. Puedes guardar la granola en un recipiente cerrado durante un máximo de dos semanas.

 

 

Preparación de los cuencos de granola y yogur (de coco)

Introduce un poco de yogur (de coco) en dos cuencos, añade algo de granola y decora con frutas, como frambuesas, arándano o moras. Añade algo de menta para la decoración y para disfrutar de su olor. Opcional: servir con un poco de miel y agave.