Recetas para dormir mejor

Deliciosos platos con los que entrar en un estado de calma perfecto para conciliar el sueño. Entre sus ingredientes encontramos la almendra, el hinojo o la manzanilla; todos conocidos por sus propiedades relajantes. Son fáciles de digerir, para que puedas tomarlos también durante el día sin que paralice tu actividad. Recuerda: comer bien es sinónimo de dormir bien.

Hemos hecho acopio de ingredientes que favorecen el sueño, con los que hemos creado este relajante menú. Entre ellos, la vitamina D y los ácidos grasos Omega 3 de la caballa, el magnesio del hinojo, semillas y nueces, la melatonina de la avena, las almendras y las semillas de calabaza, el efecto calmante de la apigenina, presente en la camomila, y por último, el triptófano, un inductor del sueño presente en el pavo y los granos integrales. Lo mejor de todo es que su sabor es tan bueno como su aspecto.

Ensalada de vigna radiata, feta y uvas asadas

con vinagreta de manzanilla y miel, y almendras | Para 4 personas

Ingredientes

La salsa | 300 ml de aceite de semilla de uva (u otro aceite neutro) |
6 cucharadas de flores de manzanilla secas | 3 cucharadas de zumo de lima | 2 cucharadas de miel | 1 pizca de sal

La ensalada | 200 g de vigna radiata puesta en remojo toda la noche* 4 cm jengibre en rodajas | 500 g de uvas blancas sin semilla | 6 tallos de apio |
75 g almendras cortadas en tiras | ½ bolsa de canónigos | 200 g feta de leche de oveja

*Si no la has puesto en remojo antes, añade una hora al tiempo de preparación total.

Preparación

Empieza por la salsa. Pon las flores de manzanilla al horno durante una hora a 70 ºC o saltéalas en una sartén a baja temperatura durante una media hora. Una vez que ya estén hechas, añade el aceite con una batidora de mano y pásalo por un colador fino. Mézclalo con el zumo de lima, la miel y la sal. Puedes ir cocinando mientras tanto las vigna radiata con una pizca de sal y un poco de jengibre. Cuando hiervan, reduce la temperatura y cocínalas a fuego bajo durante 30-40 minutos más hasta que estén listas. Precalienta el horno a 220 ºC. Prepara una bandeja con papel de hornear y coloca las uvas encima. Rocíalas con un poco de sal y añade un poco de aceite de oliva. Hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que las uvas estén ligeramente caramelizadas. Sácalas del horno y déjalas enfriar.

Escurre las vigna radiata y échales la vinagreta de manzanilla (reserva unas cuantas para decorar). Lava el apio y quítale la parte más fibrosa, córtalo en tiras y añádele el zumo de una lima. Pasa las tiras de almendra por una sartén hasta que estén doradas.

Reparte la vigna radiata en cuatro platos, añádeles el apio, los canónigos y las uvas. Desmenuza el queso feta por encima, junto con las almendras. Por último, viértele la salsa.

Sopa de hinojo y pepino con caballa

Se sirve con tostadas integrales y una mezcla de semillas  | Para 4 personas

Ingredientes

Tostadas | 110 g copos de avena | 100 g semillas de calabaza | 50 g semillas de girasol | 70 g semillas de sésamo | 3 cucharas de semillas de chía | ¾ cucharadas de sal fina | 1 cucharada grande de aceite de girasol | 1 cucharada de miel

Sopa | 1 cebolla grande | 3 cucharadas de aceite de oliva (afrutado) + algo más para adornar | 2 dientes de ajo cortados en muy finos | 3 tallos de hinojo | 800 ml caldo de verduras | 2 pepinos | cáscara de limón orgánico, rallada | 100 g filetes de caballa, hervidas o ahumadas | un chorrito de suero de leche (opcional)

Preparación

Empieza por las tostadas. Calienta el horno a 175 ºC y mete los copos de avena y las semillas en un bol. Calienta 160 ml de agua en una sartén con la miel, sal y aceite, y remueve bien. Añádelo a la avena y déjalo reposar durante 10 minutos. Cubre una bandeja del horno con papel para hornear y vierte la mezcla con la avena en ella. Pon otra capa de papel por encima y enróllalas con un rodillo. Retira la capa superior de papel y mete la bandeja en el horno durante 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo, sácala del horno, déjala enfriar y cúbrela con otra capa de papel de hornear. Dale la vuelta y retira la capa que queda por encima. Hornéala durante otros 15 minutos. Luego, sácala del horno, déjala enfriar y pártela en trozos. Cúbrelas hasta su consumición.

Corta la cebolla muy fina. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla durante al menos 10 minutos. Añade el ajo y revuelve durante 5 minutos más.

Corta el hinojo en trozos grandes, guardando los tallos para decorar. Añade las cebollas y vierte el caldo de verduras. Cocínalo todo durante 20 minutos hasta que el hinojo esté blando.

Al mismo tiempo, corta los pepinos por la mitad, y una de las mitades en trozos. Quítale las semillas al resto, córtalo en trozos grandes y hiérvelos a fuego lento en el caldo. Échale la ralladura de limón y bátelo hasta que tenga una textura cremosa.

Sirve la sopa en cuencos y reparte la caballa entre ellos. Añade los trozos de pepino, el suero de leche, un chorrito de aceite de oliva y decora con los tallos de los hinojos. Sírvelo con las tostas.

Tostada de pavo ahumado 

Con salsa aromática de anacardos y ensalada de guisantes de nieve | Para 4 personas

Ingredientes

Ensalada | 100 g guisantes | 50 g brotes de soja | 1 manzana Granny Smith | 2 cucharadas de zumo de lima | 1 cucharada de salsa de pescado  | 1 cucharada de aceite de sésamo

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Tostada | 170 g de anacardos, tostados y salados | 6 hojas de lima Kaffir (pueden ser congeladas) | cáscara de lima | 2 cucharadas de pasta de tamarindo | 1 diente de ajo pequeño | 5 cucharadas de salsa de soja | una pizca de pimentón | 4 rodajas de un buen pan | 200 g de pechuga de pavo ahumado cortado en rodajas finas | Decoración: unas ramitas de cilantro

Preparación

Enjuaga los guisantes, córtales los rabitos, los filos y trocéalos a lo largo en tiras finas. Trocea la manzana en rodajas finas y luego en tiras. Pon los brotes de soja en un bol y mézclalo con los guisantes y la manzana. Haz una vinagreta con el zumo de lima, la salsa de pescado y el aceite de sésamo y viértela sobre la ensalada. Mézclalo todo bien.

Pon los anacardos en una batidora (puede ser de mano o no). Añade las hojas de lima, la ralladura de lima, la pasta de tamarindo, la salsa de soja, vierte 170 ml de agua y remuévelo hasta hacer una crema. Condimentar al gusto.

Coloca el pavo sobre el pan, añade la salsa de anacardos y encima, la ensalada. Decora con el pimentón y el cilantro.