¿Las tartas de queso te parecen todas iguales? Te sacamos de tu error con esta deliciosa versión vegana, cremosa y repleta de frutos secos

Una tarta de queso siempre es una apuesta segura y esta opción vegana y deconstruida es el postre perfecto para agasajar a tus invitados después de cenar. Con una combinación de frutos secos, fruta y azúcares naturales, es más sana que la opción clásica (aunque seguro que de esta querrás repetir). Los frutos secos que contiene son una fuente estupenda de proteínas, minerales y antioxidantes. Son buenos para el corazón y el estómago y mejoran los niveles de energía. Hemos utilizado pluots en este plato (una mezcla entre ciruelas japonesas y albaricoques), pero, si prefieres usar otra fruta, puedes hacerlo con total libertad. Esperamos que disfrutes de este maravilloso postre. 

Raciones: 8  

Tiempo de preparación:  

• 10 minutos para la “crema de queso”  
• 5 minutos para el crumble  
• 5 minutos para el caramelo de naranja  

Tiempo de horneado:  

• 15 minutos en el horno  

Ingredientes  

Crema de queso vegana:  

• 250 g de pecanas, nueces de macadamia o anacardos    
• 500 ml de la leche vegetal que prefieras  
• 150 g de sirope de arce o sirope de malta de arroz  
• ½ vaina de vainilla cortada a lo largo y sin semillas   
• Zumo de 1 o 2 limones  
• 1 cucharadita colmada de vegeset*  
• Una pizca de sal rosa del Himalaya  

* puede sustituirse por gelatina.  

Crumble: 

• 120 g de avellanas tostadas secas (picadas en trozos grandes)  
• 60 g de harina de almendras  
• 50 g de azúcar de coco**  
• 80 g de semillas de sésamo negro  
• 60 g de aceite de coco (a temperatura ambiente)  
• Una pizca de sal rosa del Himalaya o marina  

** se puede sustituir por cualquier azúcar fino y natural como el de caña o el de remolacha.  

Caramelo de naranja  

• 2-3 naranjas (ralladura y zumo)  
• 3 cucharadas de sirope de arce o sirope de malta de arroz  

De acompañamiento  

• Pluots frescos o la fruta que se prefiera (en rodajas) 
• Un puñado de hojas de menta  

Instrucciones:  

CREMA DE QUESO 

1. Coloca todos los ingredientes para la crema de queso en una batidora de alta velocidad y mézclalos hasta que quede todo suave y cremoso. 
2. Si tienes una batidora con opción de calor, sigue licuando los ingredientes hasta que la crema alcance el punto de ebullición.   Si no, viértela en una cacerola y, mientras sigues revolviendo a fuego medio, llévala suavemente a ebullición.  
3. Retira la crema del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente, antes de colocarla en el frigorífico hasta que se enfríe por completo (aproximadamente 2-4 horas). 

CRUMBLE  

1. Precalienta el horno a 150 grados centígrados. 
2. Mezcla todos los ingredientes para el crumble en un tazón hasta que se integren. 
3. Extiende el conjunto sobre una bandeja de horno y hornéalo en hasta que esté dorado (aproximadamente 15 minutos). 
4. Sácalo del horno y deja que se enfríe. 

CARAMELO DE NARANJA 

1. Coloca todos los ingredientes para el caramelo de naranja en una cacerola pequeña.   
2. Mientras remueves todo ocasionalmente a fuego medio o medio-alto, hierve y reduce la mezcla hasta la mitad, o hasta que el caramelo se ponga espeso y almibarado. Ten cuidado de no calentar demasiado el caramelo, ya que los azúcares pueden quemarse.  
3. Retíralo del fuego y deja que se enfríe.  
4. Corta la fruta que usarás como acompañamiento.  
5. Para servirla, coloca la crema de queso en un bol y échale el crumble, la fruta, el caramelo y la menta por encima. ¡Que aproveche!