Prueba nuestra opción vegana de este clásico del desayuno, con crema de naranja y arándanos

Tostadas francesas o torrijas: lo llames como lo llames, siguen siendo una delicia. Este plato se prepara tradicionalmente con pan o brioche empapado en huevo y leche o nata y luego frito en mantequilla. Aunque siempre nos hace la boca agua, ahora lo puedes disfrutar con menos calorías y en versión vegana, para que veas que una dieta sana no necesita prescindir de los dulces.

Esta receta vegana utiliza plátanos (congelados) y leche o crema de origen vegetal para darle una textura más indulgente. Al usar mucha fruta, la crema está repleta de nutrientes, con antioxidantes, minerales y vitaminas.

Porciones:

4

Tiempo de preparación:

2 horas (o, preferiblemente, toda la noche) para los plátanos congelados

5 minutos para el rebozado

5 minutos para la crema

Tiempo de cocinado:

5 minutos

Ingredientes:

Masa:

• 100 ml de leche vegetal
• 1 - 2 cucharaditas de azúcar de caña de comercio justo
• 2 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 plátano maduro
• 1 vaina de vainilla (sin semillas)
• Canela en polvo, al gusto
• 4 rebanadas de pan de masa madre de 2-3 cm de grosor

Crema de naranja y arándanos

• 50 ml de crema de coco
• 250 g de plátano congelado (unos 2 plátanos, en rodajas)
• 250 g de arándanos congelados
• 2 naranjas (ralladura y zumo)*

* Se puede sustituir por aproximadamente 150 ml de zumo de naranja natural.

Preparación:

Tostada:

1. Mezcla todos los ingredientes para el rebozado con unas varillas o en una batidora.
2. Sumerge ambos lados del pan en el rebozado.
3. Déjalo en remojo durante un mínimo de 1-2 minutos, un máximo de 30 minutos. (Cuanto más tiempo, más rebozado absorbe el pan pero también requiere más tiempo para freírse).
4. Calienta la sartén (preferiblemente una sartén de hierro) a fuego medio.
5. Echa mantequilla vegana/aceite de coco y fríe el pan empapado hasta que esté crujiente y dorado por fuera.

Crema de naranja y arándanos:

1. Pela y corta los plátanos y congélalos durante al menos 2 horas, preferiblemente durante toda la noche, para que la crema adquiera una buena textura.
2. Echa el zumo de 2 naranjas en una taza.
3. Bate todos los ingredientes excepto la naranja en una batidora, hasta que quede espeso y cremoso.
4. Añade el zumo de naranja y mezcla durante unos 5 a 10 segundos más.

Presentación:

1. Cubre la tostada francesa con una buena cucharada de crema.
2. Decora con la ralladura de naranja.
3. ¡Disfruta!