Prueba esta versión casera de la icónica sopa de miso del Rouhi, un plato del que no te cansarás.

Uno de los pilares de la cocina japonesa es la sopa de miso, que en tiempos antiguos los samuráis tomaban todos los días. Actualmente, tres cuartos de los japoneses consumen una sopa de miso al menos una vez al día. Esta sopa básica tiene muchas proteínas pero muy pocas calorías. Además, se puede servir de infinitas maneras. 

Este plato se prepara comúnmente con “dashi”, un caldo de pescado típico de Japón. En el Rouhi, hemos creado una receta vegana y sencilla que no requiere ese caldo de pescado. La base se prepara con pasta miso y kombu, un tipo de alga seca. El resultado está repleto de nutrientes y sabor, además de ser vegano y muy sano. Usamos también daikon fresco, shiitake al horno ahumado y cebolletas, para darle más textura y sabor. ¿Nuestra sugerencia? Prepara una buena cantidad y despídete de los sándwiches y ensaladas para comer o cenar el resto de la semana. Puedes añadirle huevos, tofu, verduras o pescado y servirla con una guarnición de arroz para lograr una comida sana y completa. ¡Miso al poder! 

Raciones: 6 - 8 

Tiempo de preparación: 

10 minutos para la sopa de miso 

10 minutos para el shiitake 

5 minutos para la guarnición 

Tiempo de cocinado: 

20 minutos de cocción 

Ingredientes: 

• 120 g de base de kombu dashi* 
• 1 litro de agua 
• 30 g de miso blanco 
• 30 g de miso rojo 
• 30 g de vinagre de arroz 
• 100 g de glucosa 
• 200 g de daikon (en cuartos) 
• 500 g de shiitake (en cuartos) 
• 100 g de cebolleta (en rodajas finas) 

* Lo encontrarás en tu tienda asiática local. 

Preparación: 

1. Pon a hervir el agua y el kombu dashi. 
2. Una vez caliente, echa la pasta de miso y mezcla bien. 
3. Añade la glucosa y termina con el vinagre. 
4. Después de mezclarlo bien, deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos. 
5. Fríe el shiitake en una sartén antiadherente a fuego fuerte. (Si tienes un wok o una sartén de hierro fundido, utilízalo. El metal le dará al shiitake un agradable color y sabor carbonizado) 
6. Sirve un poco de daikon y shiitake en un tazón y vierte la sopa caliente encima. Remátalo con una pizca de cebolleta y, ¡a disfrutar!