La hamburguesa vegetariana se ha convertido en un plato imprescindible y, por suerte, cada vez hay disponibles más variedades distintas. Esta hamburguesa de frijoles negros es deliciosamente picante y estará lista en solo 40 minutos. Si eres un profesional del picante y puedes aguantar algo un poco más fuerte, añade una cucharada extra de salsa piri piri casera, si te atreves…
6 porciones
Materiales:
- un procesador de alimentos o una buena batidora
- una sartén pequeña
- una bandeja de horno
INGREDIENTES
HAMBURGUESAS DE FRIJOLES NEGROS
- 1 lata de frijoles negros (orgánicos)
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos (orgánicos o de corral)
- 100 g de nueces
- 1 diente de ajo
- 1 puñado pequeño de hojas de albahaca fresca, bien picadas
- 1 puñado pequeño de cilantro fresco, bien picado
- 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
PAN
- 6 panes de hamburguesa (de brioche de carbón)
- Hojas de lechuga
- 2 o 3 tomates en rodajas
- 1 cebolla roja, cortada en aros
- Mayonesa (vegana)
- Salsa piri piri
SALSA PIRI PIRI
- 1 pimiento rojo pequeño (piri piri) (see photo)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada, pelada y cortada en trozos
- 2,5 cucharadas de pimentón ahumado en polvo, de la variedad no picante
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1,5 cucharadas de salsa Worcestershire
- Ralladura y jugo de 2 limones
- 1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN 40 minutos
HAMBURGUESAS DE FRIJOLES NEGROS
Precalienta el horno a 180 grados.
Escurre los frijoles negros en un colador hasta eliminar casi todo el líquido. Coloca todos los ingredientes, excepto las especias, en el procesador de alimentos y mézclalos hasta que tengan una textura firme. Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado blanda, porque es mejor que la hamburguesa tenga una textura un poco voluminosa. Los trozos más grandes con frijoles son la mejor parte.
Incorpora las hierbas a la mezcla con las manos y luego amasa la mezcla de frijoles negros para crear las hamburguesas con las manos húmedas. Coloca las 6 hamburguesas en una bandeja de horno engrasada y hornéalas durante unos 12 minutos. No olvides darles la vuelta en esos 12 minutos.
PAN
Hornea los bollos brevemente en una sartén caliente o en el horno, para que queden un poco crujientes.
Unta un poco de mayonesa (vegana) en el pan y pon las hojas de lechuga, el tomate, los aros de cebolla roja y la hamburguesa. Si te atreves, añade un poco de salsa piri piri picante a tu obra maestra una vez acabada.
SALSA PIRI PIRI
Mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos o la batidora, ¡y listo!
