Noodles con verduras al estilo Singapur para toda la familia.

Estos noodles al estilo Singapur están deliciosos y se acompañan de una colorida porción de zanahoria crujiente y bimi. Se tarda un poco en cortar bien las verduras, pero sin duda merece la pena. Una vez que hayas preparado todos los ingredientes y cocinado los noodles, solo tienes que echarlo en el wok, ¡así de fácil!

Si buscas un plato reconfortante para combatir el frío, este es perfecto.

 

4 a 6 porciones - tiempo de preparación: 30 minutos

 

INGREDIENTES

• 250 g de noodles de arroz blanco
• 60 ml de aceite (de coco, de oliva o de girasol)
• 1 cebolla blanca, bien picada
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1 paquete de setas ostra cortadas en tiras (250 g)
• 1 zanahoria cortada en juliana (en tiras de 5 cm)
• 1 paquete de bimi (o brócoli) 200 g
• 150 g de judías verdes, puntas cortadas
• 1+1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de curry Madrás en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1+1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 4 cucharadas de salsa de soja dulce (ketjap manis)
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 60 ml de agua

GUARNICIÓN

• Semillas de sésamo negro
• 3 cebolletas cortadas en aros
• 1 pimiento rojo, en aros finos (opcional)
• 4 huevos fritos (opcional)

 

MATERIALES

• Cesta de vapor para el bimi (opcional)
• Sartén tipo wok

 

PREPARACIÓN

Prepara los noodles de arroz según las instrucciones del paquete. Aclara con agua fría y deja reposar un poco con la tapa puesta. Recuerda, los noodles de arroz tienen un tiempo de cocción muy corto. ¡Asegúrate de que no se pongan demasiado blandos!

 

Cocina las judías verdes en agua con sal hasta que estén al dente, en unos 5 minutos. Si tienes una cesta de vapor, también puedes cocinar el bimi sobre las judías verdes. De lo contrario, añade el bimi a las judías verdes durante los últimos 2 minutos. Aclara con agua fría y déjalo a un lado.

 

Derrite 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén wok y echa la cebolla. Saltea durante un par de minutos hasta obtener un buen tono glaseado y luego añade el ajo durante un minuto.

 

Echa otras 2 cucharadas de aceite de coco y luego la seta ostra. Sigue salteando a fuego alto hasta que esté crujiente.

Mezcla la cúrcuma, el curry Madrás en polvo, la pimienta y 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ketjap manis y 1 cucharadita y media de azúcar. Luego echa la zanahoria y 60 ml de agua. Esto cocinará al vapor la zanahoria rápidamente.

 

Después de un minuto, puedes añadir las judías verdes cocidas y el bimi, mezclarlo todo y echar los noodles cocidos. Mantén a fuego alto y añade otras 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de ketjap manis.

 

Sirve en platos y usa la cebolleta como guarnición. El sésamo negro y el pimiento rojo son opcionales, al igual que el huevo frito.

 

Personalmente, me encanta echar un poco de sambal oelek por encima, pero esto puede resultar demasiado picante para algunas personas.

 

¡Que lo disfrutes!