Dado que el kimchi puede resultar bastante caro, ¿te animas a prepararlo tú? Es fácil de hacer, se puede guardar en el frigorífico y es maravilloso para tu bienestar. 

Me gusta tener siempre algo de kimchi en la nevera, porque este condimento coreano es uno de los ingredientes más sanos y sabrosos que hay. Es bueno para el intestino y maravilloso para los niveles de azúcar en sangre.  

Me gusta usarlo con noodles, en boles de arroz o como sustituto de la carne en los sándwiches a la plancha. Hay miles de recetas para preparar kimchi, pero esta es una versión muy básica e ideal para empezar si es tu primera vez. 

Tiempo de preparación: 30 minutos (y una semana de reposo) 

Porciones: 1 tarro grande 

Ingredientes: 

• 1 col blanca grande 
• 4 zanahorias 
• 40 gramos de jengibre fresco 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano) o escamas de chile normales 
• También necesitaremos un tarro con cierre hermético 

Preparación: 

1. Corta la col blanca en tiras finas (puedes hacerlo con un cortador tipo mandolina), pero aparta unas pocas hojas grandes.
2. Tritura el ajo y corta bien el jengibre.
3. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
4. Coloca todos los ingredientes juntos en un bol grande. Pesa toda la mezcla y añade un 3 % de sal. Por ejemplo, si tienes 1 kg de verduras, necesitarás 30 gramos de sal.
5. Deja que repose durante 15 minutos. Las verduras empezarán a soltar su jugo. A continuación, trabaja bien la mezcla hasta que suelte todo el líquido (es decir, que no gotee).
6. Pon la mezcla de verduras en el tarro hermético y asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas, colocando una hoja grande de col encima y metiéndola bien por los lados para que se pegue. Es importante que el kimchi quede sumergido.
7. Coloca el tarro sobre un plato, a temperatura ambiente. Empezará a hacer burbujas. Prueba el kimchi cuatro días después. Si está a tu gusto, mételo en el frigorífico (para detener el proceso de fermentación). De lo contrario, déjalo a temperatura ambiente durante otra semana como máximo.