Ya sea como gesto romántico o para subir de nivel el menú del brunch, estas tortitas de suflé dejarán a todos impresionados. 

A veces me gustan las recetas fáciles y otras me gusta ponerme retos. Cuando quiero desafíos, me propongo elaborar estas tortitas de suflé japonesas, que además son siempre un éxito.  

Gruesas y esponjosas, este tipo de tortitas cada vez se ven más en los establecimientos de brunch de toda Europa. Pero también puedes prepararlas cómodamente en casa y subir de nivel tu propio menú. Además, son ideales para sorprender a esa persona tan especial, especialmente en San Valentín. Acompáñalas de merengue desmenuzado y frutos rojos y quedarán de lo más románticas. 

Tiempo de elaboración: 20 minutos 

Porciones: 2 

Ingredientes: 

-        4 huevos grandes del frigorífico, con la yema y la clara separadas 

-        60 ml de leche entera 

-        48 g de harina común 

-        2 g de levadura en polvo 

-        1 cucharadita de extracto de vainilla 

-        1 cucharadita de zumo de lima 

-        52 g de azúcar 

-        Aceite para cocinar 

-        Frutos rojos, como frambuesas, fresas o grosellas rojas 

-        1 merengue ya preparado, desmenuzado (opcional) 

-        Azúcar glas 

-        Sirope de arce 

Preparación: 

1. Separa bien los huevos, porque es importante que no quede nada de yema en las claras. Pesa todos los ingredientes para tenerlo todo listo. 
2. Bate las yemas, la leche y el extracto de vainilla en un bol grande. Mezcla la harina con la levadura en otro bol más pequeño y viértelo sobre las yemas con un tamiz. Mézclalo para integrarlo.
3. Empieza a precalentar una sartén antiadherente al nivel de calor más bajo.
4. Pon las claras y el zumo de lima en otro bol limpio. Añade el azúcar en tres partes y bátelo con una batidora de varillas o amasadora hasta lograr una textura de merengue sólida.
5. Añade el merengue a la mezcla de yemas y mézclalo suavemente con una espátula. Al merengue no le puede entrar mucho aire, así que ten cuidado. 
6. Coloca la mezcla de las tortitas en una manga pastelera. También puedes usar una bolsa de plástico y cortar una de las esquinas.
7. Pon un poco de aceite en el fondo de la sartén. Retira el exceso con un papel. Echa la masa de las tortitas en la sartén caliente y cúbrela con la tapa. Deja que se cocinen durante unos 4 minutos.
8. Asegúrate de que cada tortita tenga un color dorado antes de darles la vuelta. Cubre de nuevo con la tapa y deja que se hagan otros 3 minutos.
9. Pásalas a un plato y añade los frutos rojos, los merengues (opcional), el azúcar glas y el sirope de arce.