Oubliez les bagels au saumon fumé, une nouvelle recette savoureuse s’invite dans votre brunch de Noël avec ses canneberges et sa mayonnaise au romarin.

Envie de réinventer votre brunch de Noël ? Nous avons ce qu’il vous faut. Cette délicieuse recette regorge de saveurs appétissantes, tout en restant facile à préparer en petit ou en grand comité. En grillant les tranches de brioche sur une plaque de cuisson, vous pouvez facilement préparer la recette en grandes quantités.

Et pour les végétariens ? Les filets de poulet végétarien sont désormais faciles à trouver et représentent une bonne alternative à la porchetta. Servi avec un verre de vin pétillant, c’est le plat idéal pour commencer une journée de fêtes en famille ou entre amis.

Temps de préparation  : 20 minutes 

Pour : 8 personnes  

Ingrédients :  

- 400g de canneberges fraîches 

- 2 mandarines en zeste 

- 8 cuillères à soupe d’eau 

- 4 cuillères à soupe de sucre 

- 1 pincée de cannelle 

- 8 tranches de brioche (2 à 3 cm d’épaisseur) 

- 100g de beurre fondu 

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise 

- 1 cuillère à soupe de jus de mandarine 

- 1 cuillère à café de romarin en poudre 

- 8 tranches de porchetta 

- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées 

- 4 brins d’estragon frais

Préparation :

1. Préchauffez le four à 185 °C.
2. Mettez les canneberges, le zeste de mandarine, l’eau, le sucre et la cannelle dans une casserole et faites mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Mélangez de temps en temps.
3. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y les tranches de brioche. À l’aide d’un pinceau, appliquez le beurre fondu de chaque côté et enfournez les tranches pendant 10 minutes.
4. Préparez la mayonnaise. Pour ce faire, mélangez votre mayonnaise avec le jus de mandarine et le romarin dans un petit bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite la transférer dans un contenant souple.
5. Tartinez une couche de compote de canneberge sur chaque tranche de brioche. Placez la porchetta par-dessus et décorez joliment le tout avec la mayonnaise. Finissez en ajoutant les feuilles d’estragon et les amandes effilées.