Voici pour vous le dessert signature du restaurant Rouhi : le riz au lait de coco. J’ai revisité et réinventé ce grand classique, que je sers avec des fruits adaptés à la saison (ou ce qui se trouve dans le réfrigérateur). Dans cette recette, il sera associé au fruit de la passion. Bonne dégustation !

Riz au lait de coco

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

INGRÉDIENTS

• 100 g riz à sushi
• 360 g lait de coco
• 70 g crème de coco
• 35 g sucre
• 1/2 gousse vanille  
• 1 pincée sel
• Jus d’½ citron vert

ACCOMPAGNEMENT

• ½  tige de menthe
• 2 fruits de la passion
• 3 c.à.s. noix de coco râpée

PRÉPARATION

• Mélangez le lait de coco, la crème de coco et la vanille dans une casserole, et faites bouillir.
• Ajoutez le riz et recouvrez d’un couvercle avant de laisser frémir pendant 20 minutes. Veillez à ce que le riz n’adhère pas au fond de la casserole.
• Quand le riz est cuit, ajoutez le sucre et le jus de citron vert.
• Répartissez le riz au lait dans plusieurs bols.
• Ajoutez les fruits de la passion, la menthe et la noix de coco râpée, et dégustez !