Voyagez à la croisée de l’Orient et de l’Occident avec cette recette espagnole réinventée 

Très facile à réaliser, cette recette est idéale si vous n’avez pas beaucoup de temps, mais que vous voulez autre chose qu’une simple salade ou un sandwich pour le déjeuner. Elle peut être conservée au frais et dégustée un autre jour. 

Ce gaspacho est une véritable fusion de saveurs. Le goût de la betterave est équilibré par la fraîcheur de la pomme. Le wasabi en relève la saveur d’une note épicée, tandis que le lait de coco apporte une pointe d’onctuosité. Idéal pour se rafraîchir lors d’une chaude journée (ou soirée) d’été. 

GASPACHO RAFRAÎCHISSANT À LA BETTERAVE, AU WASABI ET À LA NOIX DE COCO

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes + 60 minutes de réfrigération

USTENSILES

• Planche à découper
• Mixeur

INGRÉDIENTS

• 500g de betteraves rouges (cuites)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 40g de gingembre frais
• 400ml de jus de betterave
• 300ml de lait de coco
• 200ml d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de wasabi
• 200ml d’assaisonnement pour sushi
• 100ml de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• ¼ de botte d’aneth
• 3 pommes vertes (Granny Smith)

PRÉPARATION

1. Épluchez la betterave rouge cuite et coupez-la en gros morceaux. 
2. Coupez le poivron en deux (dans le sens de la longueur) et retirez les graines à l’aide du dos d’une cuillère. 
3. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en gros morceaux. 
4. Épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux. 
5. Épluchez l’ail. 
6. Prélevez les feuilles d’aneth pour la décoration et gardez les tiges pour le gaspacho. 
7. Retirez le cœur des pommes vertes et gardez-en une pour la garniture. 
8. Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 
9. Mettez la soupe pendant au moins une heure au réfrigérateur, pour qu’elle soit bien froide au moment de servir. 

GARNITURE 

1. Coupez la pomme restante en morceaux.  
2. Versez la soupe dans un bol.  
3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et terminez en déposant la pomme et en parsemant d’aneth. 

Bon appétit !