Un repas riche en nutriments est un bon moyen de dynamiser votre corps après une longue journée. Si après les fêtes, vous mourrez d’envie de manger plus de légumes et de vitamines, découvrez notre recette équilibrée de « riz » de chou-fleur au tempeh. Et même si janvier est souvent synonyme de rééquilibrage, cette recette prouve qu’il est possible de manger équilibré sans sacrifier le goût et les saveurs. Et c’est super rapide à préparer !  

 

RIZ DE CHOU-FLEUR AU TEMPEH SAUTÉ

Rien ne vaut un bon tempeh mariné et cuisiné. Un bon point en plus : le tempeh est un produit fermenté issu du soja qui est plus facile à digérer que le tofu et qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il contient de la vitamine B12 (souvent absente des régimes végans et végétariens), et il s’agit d’une protéine complète, ce qui signifie qu’il possède tous les acides aminés dont notre corps a besoin pour des muscles, une peau et un système digestif en parfaite santé. Et en plus, le riz de chou-fleur est incroyable, bien plus léger que le riz traditionnel.

 

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

 

 

Ingrédients

• 1 bloc de tempeh (200 g)
• 1 petite tête de chou-fleur, émiettée (dans un robot de cuisine ou finement hachée à la main)
• 4 c. à s. d'huile de noix de coco extra vierge
• 200 g de graines de soja, pelliculées
• 200 g de pois mange-tout, nettoyés et effilés
• 250 g de champignons, nettoyés et coupés en 4 morceaux
• Petite poignée de feuilles de menthe fraîche
• Petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
• Petite poignée de feuilles de persil frais
• Piment rouge, coupé en rondelles (optionnel)
• 2 oignons de printemps, découpés en rondelles
• Sel et poivre à votre convenance.

 

Ingrédients pour la marinade

• 5 c. à s. de ketchup
• 3 c. à c. d’agave ou de sirop d’érable
• 2 c. à s d’huile de sésame
• 3 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à c. de sambal

 

 

Préparation

1. Coupez le tempeh en petits morceaux d'environ 1,5 cm x 1,5 cm. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis ajoutez le tempeh.

 

2. Faites chauffer 1,5 c. à s. d'huile de noix de coco puis faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

 

3. Faites chauffer 1 autre c. à s. d'huile de noix de coco puis faites revenir le tempeh pendant environ sept minutes. Prenez garde à ne pas briser le tempeh pendant la cuisson. Tous les côtés doivent brunir uniformément.

 

4. Faites chauffer un peu plus d'huile de noix de coco puis faites revenir les pois mange-tout à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer de chaque côté. Ajoutez du sel à votre convenance.

 

5. Réservez les pois mange-tout et faites sauter le « riz » de chou-fleur pendant environ 3 minutes. Ajoutez les champignons, le tempeh et mélangez le tout.

 

6. Répartissez le riz dans les assiettes, ajoutez les pois mange-tout et garnissez avec les herbes fraîches, le piment rouge et l'oignon de printemps.

 

CONSEIL Également délicieux avec la vinaigrette au tahin du Buddha Bowl.