Cette salade d’agrumes acidulée est un régal pour les papilles. Idéale pour faire le plein d’énergie grâce à sa haute teneur en vitamine C, elle contient du jus de yuzu japonais, du basilic japonais et du pamplemousse. Des saveurs revitalisantes pour détoxifier votre corps et stimuler votre esprit.  

Associant du jus de yuzu japonais, du basilic japonais et l’acidité du pamplemousse, ce mets aux saveurs rafraîchissantes nettoie votre corps de ses toxines tout en nourrissant votre esprit. La base de cette salade est de la sucrine, riche en fibres pour la bonne santé du système digestif. Mais le pamplemousse est la véritable star de cette recette. Bonne nouvelle ! Cet aliment peut aider à réduire le niveau de mauvais cholestérol dans le sang de 15 % et contient 88 mg de vitamine C, soit 100 % des apports journaliers recommandés, d’après une étude du Journal of Agricultural and Food Chemistry. Détendez-vous et passez en cuisine : ensemble, nous allons préparer un plat énergisant et rafraîchissant pour la saison estivale. 

Nombre de portions : 4 

Temps de préparation : 15 minutes 

Matériel : 

• 2 casseroles 
• 1 planche à découper 
• 1 couteau de cuisine 

Ingrédients :  

• 4 petites sucrines  
• 1 pamplemousse 
• 8 feuilles de shiso (ou basilic japonais) 
• 100 g de beurre 
• 50 g de vinaigre de riz 
• 25 g de jus de yuzu japonais  
• 25 g de sucre roux 
• Furikake (assaisonnement japonais) à votre goût 

Préparation : 

Pour le beurre noisette au yuzu japonais,  

1. placez une casserole sur feu doux pour y faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, faites-le frémir à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur marron clair avec un arôme de fruit sec. Votre beurre est alors « noisette ». Réservez-le. 
2. Mélangez le sucre et le jus de yuzu japonais dans une autre casserole et portez à ébullition à feu vif pour obtenir un sirop.
3. Mélangez le vinaigre de riz, le beurre noisette et le sirop de yuzu japonais.
4. Réservez votre vinaigrette à température ambiante pour que le beurre ne fige pas.

Pour la salade : 

1. Coupez la base des sucrines pour libérer les feuilles individuelles et détaillez-les dans le sens de la largeur. 
2. Pelez le pamplemousse à vif avec un bon couteau de cuisine et retirez les quartiers. 
3. Coupez les feuilles de shiso dans le sens de la longueur pour libérer les saveurs. 

Présentation : 

1. Assaisonnez vos feuilles de sucrine avec le beurre noisette au yuzu japonais. 
2. Placez les feuilles de sucrine dans un saladier, tournées vers le haut, et saupoudrez-les de feuilles de shiso.
3. Déposez les quartiers de pamplemousse pelés sur la base de sucrine.
4. Assaisonnez de furikake.

Bonne dégustation !