Après le sport, vous pourriez avoir envie de vous récompenser avec votre repas post-effort calorique préféré (car vous l’avez mérité !). Mais ce dont votre corps a besoin pour récupérer et se recharger, c’est un plat équilibré avec des glucides, des protéines et des micronutriments bons pour la santé. Centré sur la réserve de protéines que sont les haricots noirs, ce plat est riche en fibres et antioxydants qui sont bons pour vos intestins, vos muscles et votre cœur.

N’ayez pas peur, néanmoins : un repas sain n’est pas nécessairement dépourvu de saveurs. Celui-ci est également simple et rapide à préparer. Vous pouvez servir ce ragoût avec une salade, des légumes grillés, sur des nachos ou dans des wraps. C’est le repas parfait à préparer à l’avance et servir avec différents accompagnements au cours de la semaine. Nous avons choisi du riz complet ici (qui possède plus de nutriments que le riz blanc), mais vous vous pouvez choisir les glucides que vous préférez en accompagnement. 

Recette pour : 3-4 personnes 

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients : 

• 400 g de riz complet 
• 200 g de poulet végan (marque de votre choix)* 
• 1 conserve d’haricots noirs cuits, environ 200 à 250 g (égouttés) 
• 250 g de champignons de Paris 
• 200 g d’épinards 
• 1 poivron rouge 
• 75 g de roquette 
• 200 g de concentré de tomates 
• 250 ml d’eau 
• 1 oignon 
• 3 gousses d’ail 
• Un peu de gingembre (selon votre goût) 
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre 
• 1 cuillère à café de cumin en poudre 
• 1 cuillère à café de paprika en poudre (épicé) 

* Peut être remplacé par votre source de protéines favorite. 

Préparation : 

Commencez par cuire votre riz (ou votre autre source de glucides) selon les instructions sur l’emballage. 

1. Pendant que votre riz cuit, coupez les champignons, oignons, ail et gingembre en gros morceaux.  
2. Dans une poêle avec un peu d’huile, commencez par cuire les champignons sur feu moyen. 
3. Ajoutez votre poulet végan, oignons, ail et gingembre, puis mélangez les ingrédients et laissez cuire 1 à 3 minutes.  
4. Ajoutez les haricots noirs, le concentré de tomates et vos épices. Faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez de l’eau, du sel et du poivre (selon votre goûts). 
5. Réduisez le feu et laissez votre plat mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit cuit.  
6. Ajoutez les feuilles d’épinard à votre plat avant de servir et garnissez de fines tranches de poivron rouge. (Ainsi, les épinards et le poivron restent frais et gardent leurs valeurs nutritives.)