Dans les cercles culinaires, le matcha n’a cessé de gagner en popularité en tant que super aliment. Et pour cause ! Il renferme une teneur exceptionnelle en an-tioxydants. En termes de contenu nutritionnel, une tasse de matcha équivaut en effet à pas moins de 10 tasses de thé vert traditionnel. Parmi ses nombreux avan-tages, cet ingrédient est notamment réputé booster le métabolisme et favoriser une meilleure concentration. Si les recettes suivantes sont assurément sucrées et ne sont donc pas très bonnes pour la santé, elles ont bel et bien recours à ce super ingrédient qu’elles utilisent de manière plutôt amusante et intéressante. Une ma-nière accessible et délicieuse d’intégrer un peu de matcha dans votre alimenta-tion.

Carrés de chocolat au matcha

Le goût du matcha se marie à merveille avec celui du chocolat. Et ces carrés de chocolat au matcha, crémeux à souhait, en sont la preuve incontestable. Pas vraiment l’encas idéal pour surveiller sa ligne, mais ils sont tellement bons pour le moral ! Et croyez-moi c’est important également. Parfois même encore plus important que tout le reste !

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes + 5 heures au réfrigérateur

 

Ingrédients

• 400 g de chocolat blanc
• 125 ml de crème fouettée
• 25 g de beurre
• 1 c. à c. de cannelle
• ½ c. à c. de cardamome en poudre
• 2 c. à s. + 2 c. à c. de matcha pour saupoudrer les carrés
• Papier sulfurisé, environ 60 x 15 cm
• 2 c. à s. de flocons de noix de coco
• Une petite poignée de pistaches écrasées
  
  

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis retirez du feu.

2. Hachez finement le chocolat blanc et ajoutez-le au beurre fondu, avec la crème fouettée, la cannelle, la cardamome en poudre et le matcha. Laissez fondre le tout à feu doux, en mélangeant de temps à autre. Versez ensuite le mélange sur une plaque de four ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

3. Saupoudrez avec les pistaches et les flocons de noix de coco.

4. Recouvrez le plat de papier aluminium et mettez-le refroidir au réfrigérateur pen-dant 5 heures minimum ou pendant la nuit.

5. Retirez la couche de chocolat au matcha du plat puis du papier sulfurisé, découpez-la en jolis carrés d’environ 2,5 x 2,5 cm, et servez-les avec une délicieuse boisson, par exemple un vrai « Matcha Latte ».

Matcha Latte

Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes

 

Ingrédients

• 1 c. à s. de matcha en poudre
• 250 ml de lait (végétal)
• 1 c. à s. de miel ou d’agave

Nécessaire également : un fouet en bambou

 

Préparation

1. Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il commence à bouillir puis retirez-le directement du feu. Battez-le à l’aide d’un fouet à matcha en bambou jusqu’à ce qu'il commence à mousser.

2. Mélangez le matcha avec 3 c. à s. de lait chaud, le miel ou l'agave dans une tasse jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis versez le reste du lait avec la mousse. Mélan-gez... Votre latte est prêt !

Gâteau mille-crêpes au matcha

Vous devez absolument essayer cette recette fantastique. Croyez-moi sur parole ! Ça a peut-être l’air compliqué, mais détrompez-vous : en plus d’être amusant, c’est un vrai jeu d’enfant ! Il faudra toutefois vous armer d’un peu de patience... Mais toutes les bonnes choses ne valent-elles pas la peine d’attendre ?

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 minutes + 5 heures au réfrigérateur

 

Ingrédients

• 400 ml de lait entier
• 3 c. à s. de sucre blanc
• 3 gros œufs
• 2 c. à s. de beurre fondu
• 140 g de farine
• 2 c. à s. de poudre de thé vert matcha
• 2 c. à c. de levure
• Huile végétale ou beurre pour cuire les crêpes
  
  

Pour la garniture à la crème

• 250 ml de crème fouettée
• 1 c. à s. d'extrait de vanille
• 6 c. à s. de sucre blanc ou, si vous préférez, d’agave ou de miel

 

(La garniture à la crème doit être battue jusqu’à obtenir une masse crémeuse bien lisse. Mais faites attention à ce qu’elle ne tombe pas ou ne devienne pas trop épaisse.)

Vous aurez également besoin des ustensiles suivants

• Deux poêles, dont l’une est 10 cm plus grande que l’autre, toutes deux avec une surface antiadhésive de bonne qualité. (30 cm et 20 cm de diamètre)
• 1 bol, de la taille environ de la plus petite des deux poêles
• Papier sulfurisé découpé en deux bandes de 15 cm
  
  

Préparation

1. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à bouillir puis retirez-le directe-ment du feu.

2. Ajoutez tous les ingrédients. Passez la farine, le matcha et la levure au tamis de ma-nière à ne pas avoir de grumeaux et mélangez le tout ensemble convenablement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Recouvrez le plat de papier film et mettez la pâte pendant une heure au réfrigéra-teur.

4. Pendant ce temps, battez la crème jusqu’à obtenir une texture ferme, recouvrez-la puis mettez-la au réfrigérateur.

5. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans la poêle de grande taille et prépa-rez votre première crêpe : cette crêpe sera la crêpe du dessus qui recouvrira éga-lement les côtés du gâteau.

6. Utilisez le reste de la pâte pour préparer les autres crêpes, cette fois dans la poêle de petite taille. Laissez-les refroidir sur une assiette.

7. Prenez les deux morceaux de papier sulfurisé et formez une croix. Déposez la crêpe de grande taille sur cette croix. Étalez une couche de crème de la taille des petites crêpes puis déposez une petite crêpe par-dessus. Continuez à alterner une couche de crème et une crêpe jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les crêpes. Vous devez terminer par une crêpe.

8. Relevez les extrémités du papier sulfurisé de manière à soulever les bords de la crêpe de grande taille et à former ainsi un genre de bol pour le reste du gâteau. At-tachez les extrémités du papier à l’aide d’un élastique ou d’une petite pince pour garder la forme.

9. Déposez le tout dans le bol en veillant à ce que le papier sulfurisé soit bien serré. Mettez au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

10. Vous pouvez à présent ouvrir le papier sulfurisé. Placez une assiette sous la der-nière crêpe puis retournez le gâteau. Retirez ensuite le papier sulfurisé et saupou-drez le gâteau d’un peu de matcha en poudre (passé au tamis). Bon appétit !