La saveur umami est unique. Considéré comme la « cinquième saveur », umami signifie savoureux. Cette saveur riche et nourrissante complète les autres ingrédients pour ne laisser qu’un sentiment de satisfaction.  ​Associant​​​​​​​​​ saumon umami, sauce soja, sauce sriracha et légumes frais dans un poke bowl printanier, cette recette est un régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles.

Recette pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour la salade

• 40 g de riz complet ou de riz basmati brun bio
• 50 g de saumon, découpé en cubes
• 50 g de chou rouge, en fines lamelles
• 100 g de concombre
• 50 g d’edamame
• 1 avocat découpé en fines tranches
• 4 radis découpés en tranches
• 2 cuillères à café de graines de sésame grillé ou noir
• 1 oignon nouveau émincé
• Une petite poignée de mâche (uniquement les feuilles)
• facultatif : petit piment vert découpé en fines rondelles

Ingrédients pour la marinade

• 30 ml de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce sriracha
• 1 cuillère à café d’huile de sésame

Ingrédients pour la sauce épicée

• 60 ml d’huile d’olive vierge extra
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de sambal oelek
• 30 ml de sauce soja

Préparation

1. Cuisez le riz en suivant les instructions de l’emballage. Égouttez (si nécessaire) et laissez reposer à couvert.

2. Découpez le saumon en dés d’environ 1,5 x 1,5 cm. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis ajoutez-y le saumon.

3. Découpez le concombre en cubes et émincez le chou rouge en fines lamelles. Faites bouillir l’edamame (entier) puis écossez (vous avez la possibilité de sauter cette étape si vous vous le procurez déjà écossé). Découpez en tranches l’avocat et les radis, puis l’oignon nouveau, la mâche et (le cas échéant) le piment vert en rondelles.

4. Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient muni d’un couvercle.

5. Servez une portion de riz dans chaque bol, puis ajoutez-y les autres ingrédients. Agrémentez avec l’oignon nouveau, le piment vert et les graines de sésame. Servez la sauce à part.