Testez cette version faite maison de la célèbre soupe miso de Rouhi : vous allez l’adorer. 

Un des piliers de la cuisine japonaise, la soupe miso, est devenue le plat quotidien des samurais pendant l’Antiquité. Aujourd’hui, il est estimé que trois quarts des Japonais mangent de la soupe miso au moins une fois par jour. Cette soupe classique est riche en protéines, faible en calories et peut être servie de différentes manières. 

Ce plat est généralement fait à partir de « dashi », un bouillon de poisson traditionnel japonais. Chez Rouhi, nous avons imaginé une soupe miso végan simple et délicieuse, sans bouillon de poisson. Elle est faite à base de pâte miso et de kombu (une algue séchée), une association savoureuse, riche en nutriments, végan et bonne pour la santé Nous terminons la soupe en rajoutant du radis blanc frais, des shiitakés cuits et fumés et des oignons nouveaux pour plus de texture et de saveur. Notre suggestion ? Préparez-en une très grande casserole et dites au revoir aux sandwichs et aux salades : vos dîners de la semaine sont tous prêts. Vous pouvez ajouter des œufs, du tofu, des légumes ou du poisson, voire le servir avec du riz pour un repas plus copieux. Faites ce qu’il vous plaît avec le miso ! 

Recette pour :6 à 8 personnes 

Temps de préparation : 

10 minutes pour la soupe miso 

10 minutes pour les shiitakés 

5 minutes pour la garniture 

Cuisson : 

20 minutes 

Ingrédients : 

• 120 de base kombu et dashi* 
• 1 litre d’eau 
• 30 g de miso blanc 
• 30 g de miso rouge 
• 30 g de vinaigre de riz 
• 100 g glucose 
• 200 g de daïkon (en quartiers) 
• 500 g de shiitaké (en quartiers) 
• 100 g d’oignons nouveaux (tranchés finement) 

*Se trouve en épicerie asiatique. 

Préparation : 

1. Faites bouillir l’eau et le kombu dashi. 
2. Lorsqu’il bout, ajoutez la pâte de miso et mélangez bien. 
3. Ajoutez le glucose et finissez par le vinaigre. 
4. Après avoir bien mélangé, laissez la soupe frémir pendant 15 minutes. 
5. Faites griller les shiitakés dans une poêle anti-adhésive à feu vif. (Si vous avez un wok ou une sauteuse en fonte, utilisez-les. Ce métal donne aux shiitakés une couleur et un goût de grillé agréable) 
6. Servez une petite portion de daïkon et de shiitake dans un bol et versez la soupe chaude. Terminez par une pincée d’oignons nouveaux et régalez-vous.