Facile et rapide à préparer, cette salade verte s’accompagne d’orzo et fera rayonner votre peau.

Les salades vertes sont parfois insipides. Et si vous vous laissiez tenter par cette salade green goddess à l’orzo, gourmande et agréable en bouche ? Idéale pour celles et ceux qui préparent leurs plats en avance, elle se conserve trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Attention toutefois à la roquette, qui peut se ramollir lorsqu’elle est mélangée avec d’autres ingrédients ; il est donc important de ne la rajouter qu’à la fin. Et pour celles et ceux qui prennent soin de leur peau : les légumes et herbes utilisés feront rayonner votre peau. À vos marques, prêts, cuisinez ! 

Temps de cuisson : 20 minutes 

Pour deux personnes 

Ingrédients : 

• Une bonne poignée de persil frais 
• Une bonne poignée de basilic frais 
• Une poignée de menthe fraîche 
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise  
• 1 cuillère à soupe de crème aigre 

• 1/2 avocat mûr 
• 1 gousse d’ail 
• Sel et poivre 
• 1/2 citron vert (le jus et le zeste) 
• Un filet d’huile d’olive extra-vierge (réserver un peu plus pour la présentation) 
• 150g d’orzo 
• 75g de petits pois (décongelés si nécessaire) 
• 75g de tiges tendres de brocoli coupées dans le sens de la longueur 
• 75g d’asperges vertes en petits morceaux 
• 1 citron coupé en deux 
• 2 poignées de roquette 

Préparation : 

1.Pour la sauce green goddess, commencez par mixer le persil, le basilic, la menthe, la mayonnaise, la crème aigre, l’avocat, l’ail, le jus et le zeste du citron vert, un filet d’huile d’olive et une bonne pincée de sel et de poivre dans un robot mixeur jusqu’à ce que la texture soit lisse. Si vous n’avez pas de robot mixeur, utilisez un mixeur plongeant. 

2.Faites cuire l’orzo en suivant les instructions sur l’emballage et essorez. Rincez à l’eau froide avant de mélanger avec la sauce green goddess et les petits pois. 

3.Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle très chaude et faites frire les asperges et le brocoli jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. 

4.Sortez les légumes de la poêle et réutilisez-la pour faire cuire les deux moitiés du citron (coupé dans la longueur) jusqu’à ce que sa chair soit légèrement grillée. 

5.Placez l’orzo dans les assiettes, disposez les légumes dessus et décorez avec une poignée de roquette. 

6.Ajoutez le demi-citron dans chaque assiette, puis terminez avec un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.