Le dukkah est un mélange de noix, de graines et d'herbes grillées qui ajoute instantanément une touche orientale à ce simple mais délicieux petit-déjeuner. Une fois préparé, le mélange peut être conservé pendant longtemps dans un réceptacle fermé et sec pour agrémenter ce plat ou d'autres préparations.
Recette pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 40 g d'amandes (non salées)
- 40 g de pistaches (non salées)
- 2 c. à s. de graines de coriandre
- 2 c. à s. de graines de cumin
- 40 g de flocons de noix de coco
- 1 c. à s. de graines de nigelle
- ½ c. à c. de sel de mer
- ½ c. à c. de poivre fraîchement moulu
- Focaccia pour deux personnes, ouverte
- beurre entier
- 1 avocat
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- sel et poivre
- 2 œufs
- 2 c. à s. de lait de noix (sans sucre ajouté)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de dukkah (environ, par personne)
Préparation
1. Hacher finement les amandes ou utiliser un mortier et un pilon. Ajouter les pistaches.
2. Faire griller les graines de coriandre et les graines de cumin sans les brûler puis les ajouter aux amandes. Laisser refroidir un peu.
3. Faire griller les flocons de noix de coco dans une poêle sans matière grasse pendant moins de 2 minutes. Les ajouter au reste des ingrédients et piler le tout avec un mortier et un pilon.
4. Ajouter les graines de nigelle, mélanger en ajoutant le sel et le poivre. Le dukkah est prêt !
5. Écraser l'avocat avec le jus de citron vert et ajouter du sel et du poivre. Tartiner le beurre sur le côté plat de la focaccia puis faire revenir de chaque côté jusqu'à obtenir une coloration dorée.
6. Battre les œufs avec le lait et une pincée de sel et de poivre puis mélanger le tout dans une poêle placée sur le feu avec 2 c. à s. d'huile jusqu'à obtenir des œufs brouillés.
7. Tartiner le mélange d'avocat sur le toast, ajouter les œufs brouillés au-dessus puis saupoudrer le dukkah sur la tartine.
