Prova questa versione casalinga dell’iconica zuppa di miso di Rouhi, un piatto di cui non ne avrai mai abbastanza.

Una delle basi della cucina giapponese, in epoca antica la zuppa di miso divenne un pasto quotidiano per i samurai. Al giorno d’oggi, si ritiene che tre quarti dei giapponesi consumino zuppa di miso almeno una volta al giorno. Questa zuppa base è ricca di proteine ma povera di calorie e può essere servita in molti modi differenti. 

Questo piatto è più comunemente preparato con il dashi, un tradizionale brodo di pesce giapponese. Al Rouhi abbiamo sviluppato una zuppa di miso vegana semplice ma deliziosa, che non richiede brodo di pesce. La base è composta da pasta di miso e kombu (un tipo di alga essiccata), che è ricca di sostanze nutritive e sapore, inoltre è vegan friendly e super salutare. Finiamo la zuppa con daikon fresco, shiitake affumicato al forno e cipollotti per una consistenza e un sapore extra. I nostri suggerimenti? Prepara una bella pentola grande e saluta i panini e le insalate, perché hai appena organizzato il pranzo o la cena per la settimana. Puoi aggiungere alcune uova, del tofu, verdure o pesce e persino servire con un contorno di riso per un pasto più sostanzioso. Il miso è nelle tue mani ora! 

Porzioni: 6 - 8 

Tempo di preparazione: 

10 minuti per la zuppa di miso 

10 minuti per lo shiitake 

5 minuti per guarnire 

Tempi di cottura:  

20 minuti per la cottura 

Ingredienti:  

• 120 g base di kombu dashi* 
• 1 litro d’acqua 
• 30 g di miso bianco 
• 30 g di miso rosso 
• 30 g di aceto di riso 
• 100 g di glucosio 
• 200 g daikon (quarti di fette) 
• 500 g di shiitake (a quarti) 
• 100 g di cipollotti (affettati sottilmente) 

*Può essere acquistato presso il tuo negozio di alimenti asiatici locale. 

Preparazione: 

1. Portare a ebollizione l’acqua e il kombu dashi. 
2. Una volta calda, aggiungere la pasta di miso e mescolare bene. 
3. Aggiungere il glucosio e finire con l’aceto. 
4. Dopo aver mescolato bene, far bollire la zuppa per 15 minuti. 
5. Friggere lo shiitake in una padella antiaderente a fuoco vivo. (Se hai un wok o una padella in ghisa, utilizzala. Il metallo darà allo shiitake un bel colore bruciacchiato e un tocco di sapore in più) 
6. Servire una manciata di daikon e shiitake in una ciotola e versarvi sopra la zuppa calda. Decorare il piatto con una spolverata di cipollotti. Buon appetito!