Wist je dat gegrilde groenten beter voor je zijn dan gebakken of gefrituurde groenten? Wanneer je groenten kookt kunnen ze hun voedingswaarde verliezen, maar wanneer je groenten grilt gaan er minder voedingsstoffen verloren. Door het verhittingsproces kunnen sommige voedingsstoffen zelfs gemakkelijker worden opgenomen. Afgezien van de wellbeing benefits, krijgen gegrilde groenten een heerlijke, rokerige, gekarameliseerde smaak. Het kan niet beter.

Dit bijgerecht is heerlijk eenvoudig te maken, super kleurrijk en past bij alles wat je op de BBQ legt. Je kunt het aantal porties aanpassen aan het aantal gasten dat je ontvangt.   

Recept voor: 6

Bereidingstijd: 5 minuten 

Ingrediënten:

3 little gems 

Olijfolie  

Sojasaus 

Voor de vulling: 

• Een halve witte kool 
• 2 rode uien 
• 2 wortelen* 

* Elke kleur kan, b.v. oranje, paars of geel. 

Saladedressing: (voor ongeveer 10 - 15 personen) 

• 150 ml olijfolie 
• 30 ml rode wijnazijn 
• 1 tl mosterd 
• 1 tl ahornsiroop 
• Een halve citroen (sap en schil) 
• Snufje zout

Bereiding:  

1. Halveer de little gems en smeer ze lichtjes in met olijfolie en sojasaus. 
2. Scheid de bladeren en haal de kernen eruit.* 
3. Leg de bladeren op de BBQ maar zorg ervoor dat ze niet te gaar worden. Je wilt niet dat ze verbranden of hun textuur verliezen.   
4. Om je dressing te maken, meng je alle ingrediënten door elkaar met een vork of garde. 
5. Snijd voor de vulling de witte kool, rode ui en wortel fijn en meng deze met je dressing. 
6. Nu is het tijd voor het leuke gedeelte. Haal 1 blaadje van de little gem van de BBQ en leg er een eetlepel met vulling op. De blaadjes kunnen gegeten worden als een taco of opgerold als een wrap. 

*Als het lukt om de temperatuur van de BBQ onder controle te houden, zodat het niet te heet wordt, kun je de kernen ook op de BBQ leggen. Snijd ze vervolgens in plakjes om eventueel aan de vulling toe te voegen.

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.