Ta cytrusowa sałatka o wyrazistym smaku to uczta dla podniebienia, która zwiększy poziom energii i zapewni dużą dawkę witaminy C. Wśród jej składników znajdziemy sok Yuzu, japońską bazylię i kwaśnego grejpfruta, które przepełniają ją orzeźwiającymi smakami, a także oczyszczają ciało i karmią duszę.  

Sałatka z sokiem yuzu, japońską bazylią i kwaśnym grejpfrutem jest pełna orzeźwiających smaków, które pomagają oczyścić ciało i nakarmić duszę. Podstawą tej sałatki są maślane liście sałaty rzymskiej little gem, bogate w błonnik wspomagający pracę układu pokarmowego. Głównym składnikiem sałatki jest cały grejpfrut, który według badań (przeprowadzonych przez Journal of Agricultural and Food Chemistry) może pomóc obniżyć poziom „złego” cholesterolu o 15%. Zawiera on także 88 mg witaminy C, co stanowi 100% zalecanej dziennej dawki. Zatem zrelaksuj się i przez cały letni sezon ciesz się przygotowywaniem tego energetyzującego, świeżego dania. 

Liczba porcji: 4 

Czas przygotowania: 15 minut 

Potrzebne akcesoria: 

• 2 patelnie 
• 1 deska do krojenia 
• 1 nóż kucharski 

Składniki:  

• 4 x sałata rzymska little gem  
• 1 x grejpfrut 
• 8 x liście shiso (japońska bazylia) 
• 100 g masła 
• 50 g octu do sushi 
• 25 g soku yuzu  
• 25 g cukru nierafinowanego 
• Furikake (japońska przyprawa) do smaku 

Przygotowanie: 

Przygotowanie yuzu beurre noisette zacznij od przygotowania brązowego masła: 

1. Na patelni na małym ogniu rozpuść masło. Gdy się już rozpuści mieszaj je, utrzymując na małym ogniu, aż nabierze jasnobrązowego koloru z orzechowym aromatem. Teraz masło jest „noisette”. Odłóż je na bok, gdyż jest już gotowe. 
2. Wymieszaj na patelni roztopiony cukier i sok z yuzu i doprowadź do szybkiego wrzenia, aby powstał syrop.
3. Wymieszaj przyprawę do sushi, brązowe masło i syrop yuzu.
4. Przechowuj winegret w temperaturze pokojowej, aby zapobiec zastygnięciu masła.

Baza sałatki: 

1. Odetnij końcówki sałat rzymskich little gem, aby rozdzielić pojedyncze liście. Pokrój je wszerz, aby powstały małe kawałki na jeden kęs. 
2. Obierz grejpfruta nożem szefa kuchni i podziel go na cząstki. 
3. Przetnij liście shiso wzdłuż, aby uwolnić aromat. 

Prezentacja: 

1. Dodaj do liści sałaty rzymskiej little gem sos yuzu beurre noisette. 
2. Ułóż skierowane do góry liście sałaty w salaterce i rozrzuć na nich liście shiso.
3. Ostrożnie ułóż cząstki grejpfruta na spodzie sałaty.
4. Na koniec posyp furikake.

Życzymy smacznego!