To szybkie i aromatyczne danie stanowi prawdziwą symfonię smaków! 

Makaron mogę po prostu jeść codziennie. Ta wersja łączy wiele japońskich smaków, takich jak miso, mirin i furikake. Wstępnie obgotowany makaron udon to jeden z moich ulubionych składników i każdego zachęcam, aby zawsze mieć jego zapas w domowej spiżarni. Gotuje się tylko dwie minuty i świetnie smakuje praktycznie ze wszystkim. Z produktów zastępujących mięso najbardziej lubię boczniaki ze względu na ich charakterystyczną teksturę podobną do mięsa. Jeśli wybierzesz wegańską przyprawę furikake, danie to będzie w 100% roślinne. I zapewniam: to wegańska kuchnia w najlepszym wydaniu. 

Czas przygotowania: 20 minut  

Liczba porcji: 2 

Składniki: 

• 250 g makaronu udon (wstępnie obgotowanego) 

• Duży pęczek świeżej kolendry (+ trochę do udekorowania) 
• 2 łyżki tahini 
• ½ łyżki miso 
• 1½ łyżki sosu sojowego 
• Sok z 2 limonek 
• 2 łyżki mirinu 
• ½ ogórka pokrojonego w słupki 
• Olej roślinny do smażenia 
• 150 g pokrojonych boczniaków 
• Sól i pieprz 
• 2 łyżki furikake (może być wersja wegańska) 
• 1 mała czerwona papryka, pokrojona na cienkie paski 
• Kilka kropli czystego oleju sezamowego

Przygotowanie: 

1. Zagotuj wodę w czajniku. Włóż makaron udon do dużej miski i zalej gorącą wodą. Pozostaw na 2 minuty i następnie odcedź. Okrągłymi końcówkami pałeczek rozwiń makaron i odstaw.
2. Przygotuj sos, miksując w blenderze lub ręcznie kolendrę (zostaw trochę do dekoracji) z tahini, miso, sosem sojowym, skórką i sokiem z limonki oraz mirinem. Zalej makaron sosem i dodaj ogórka pokrojonego w słupki. Dobrze wymieszaj.
3. Podgrzej olej na patelni na dużym ogniu i podsmażaj boczniaki do czasu, aż się zrumienią i będą chrupiące. Dopraw sporą szczyptą soli i pieprzu.
4. Przełóż makaron do ładnej dużej misy i wyłóż na niego grzyby. Na koniec dodaj furikake i czerwoną paprykę, a także kilka kropli czystego oleju sezamowego i kolendrę.
5. Podawaj makaron z limonką pokrojoną w łódeczki.