Este verão, vamos preparar um piquenique. Mais abaixo vai encontrar a receita para uma pasta perfeita e refrescante, ideal para combinar com pão pita acabado de sair do forno ou vegetais. O azeite fumado proporciona dá um toque especial a esta pasta, que recorda o molho BBQ. O baba ganoush é originário do Líbano e, tradicionalmente, é feito à base de beringela, mas nesta receita utilizámos alcachofra, que tem um elevado teor de fibra, é rica em vitaminas e minerais e tem propriedades anti-inflamatórias. E também vai encontrar outras ideias de receitas para piqueniques, portanto comece a preparar a sua geleira!

Baba ganoush de alcachofra

Receita para 8 pessoas

Tempo de preparação: 40 minutos.

INGREDIENTES

• 1 kg corações de alcachofra
• 1 cebola roxa
• 2 dentes alho
• 50 g tahini
• 1 lima (raspa e sumo)
• 1 c. sopa cominhos
• 1/2 molho coentros
• 1 malagueta
• Azeite fumado (disponível em lojas gourmet)
• Sal/pimenta

GUARNIÇÃO

• Pepino pequeno
• Tomate-cereja
• Pão pita fresco
• Rabanete

PREPARAÇÃO

• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Coloque os corações de alcachofra numa grelha e tempere com azeite, sal e pimenta.
• Asse os corações de alcachofra durante 20 minutos até ficarem suaves.
• Entretanto, corte a malagueta a meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes com as costas de uma colher.
• Descasque e esmague o alho.
• Descasque e corte a cebola roxa às rodelas finas.
• Pique os coentros.
• Quando os corações de alcachofra estiverem cozinhados, deixe-os arrefecer.
• Depois, com uma faca, esmague as alcachofras numa tábua.
• Coloque o puré de alcachofra numa tigela juntamente com a cebola roxa, a malagueta, os coentros, os cominhos, o alho, a raspa de lima e o tahini e mexa.
• Adicione azeite suficiente até obter uma textura homogénea. Dê um toque fresco com o sumo de lima a gosto e tempere com sal e pimenta.
• Sirva com a guarnição.

Faça um piquenique delicioso com esta saborosa salada de kale e wakame. Depois, ataque estes mini hambúrgueres de feijão preto com molho piri piri e refresque-se com estas ideias de bebidas de verão. Quer algo doce para terminar? Experimente estas bolinhas de baobab ou estes deliciosos gelados de iogurte e coco. Desfrute!