Este ano, vamos dar um toque frutado ao ovo de Páscoa de chocolate tradicional. Ao grelhar um ananás inteiro e cobri-lo com um delicioso molho de chocolate e coco, tem a sua dose de cacau mas de uma forma muito mais saudável. Não só o ananás é magnificamente delicioso como também está repleto de nutrientes que impulsionam os seus níveis de energia e de antioxidantes. Além disso, ao fritar, temperar e assar o ananás, consegue um sabor muito mais profundo.

Notará que nesta receita utilizamos um pouco de açúcar. Prefiro sempre utilizar açúcar de cana de Comércio Justo, porque contém mais nutrientes do que o açúcar branco e é melhor para os níveis de açúcar no sangue.

Mas, independentemente de qual escolher, esta delícia colocará um sorriso no seu rosto.

Receita para: 4

Tempo de preparação:

5 minutos para o ananás

5 minutos para o molho de chocolate

Tempo de cozedura:

15 a 20 minutos no forno

Ingredientes:

Ananás grelhado:

• 1 ananás (inteiro)
• 1-2 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
• uma pitada de pó de pimenta-de-caiena (ou pó de chili)

Molho de chocolate e coco:

• 150 g de manteiga de cacau
• 250 g de leite de coco
• 80 g de açúcar
• ½ vagem de baunilha cortada pelo comprimento e sem sementes
• 1 colher de sopa de xarope de ácer
• cacau em pó (1 colher de chá de chocolate de cor clara e sabor leve, 2 ou mais para chocolate preto.)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

2. Descasque o ananás inteiro e faça cortes com uma faca. Os cortes no ananás ajudam os sabores a serem absorvidos a maior profundidade no ananás.

3. Coloque um pouco de óleo numa panela antiaderente e coloque-o em lume brando. Quando estiver quente, adicione o ananás inteiro e polvilhe as especiarias e o açúcar por cima. Vá virando ao passarem alguns minutos, para caramelizar suavemente e ficar dourado por todos os lados.

4. Ao terminar, coloque o ananás no tabuleiro do forno e asse durante 15-20 minutos.

5. Agora, vamos ao molho! Adicione todos os ingredientes a um tacho e bata até ficar homogéneo. Mantenha o molho em lume brando para evitar que se agarre ou queime.

6. Para obter um sabor mais intenso a chocolate, adicione cacau em pó. Certifique-se de bater bem e misturar no molho.

7. Quando o ananás estiver pronto, esculpa-o à mesa e coloque o molho. Para um florescimento extra, sirva com bagas frescas, frutos secos tostados ou flocos de coco por cima, além de uma generosa colher de gelado de baunilha ao lado.

Deseja experimentar a cozinha de Renaud? Renaud é o chef principal do Rouhi, um restaurante asiático de fusão requintado localizado na House of Rituals em Amesterdão, nos Países Baixos. Para reservas, clique aqui. E para saber as últimas novidades, eventos e atualizações de receitas, siga @restaurantrouhi no Instagram.