Salada de sushi e matcha: delícia leve para noites de verão

Não podemos deixar de apregoar quão bom o chá matcha é para a saúde. Tem um elevado teor de antioxidantes, estimula a concentração, pode ajudar a reduzir a tensão arterial e muito mais. E, além disso, é delicioso. Com esta salada estival de sushi com tempero de matcha, estará a fazer uma refeição saudável sem abrir mão do sabor.

 

Para 4 pessoas

 

Ingredientes

Ovos de ramen (a preparar no dia anterior)

• 4 ovos grandes
• cubos de gelo
• 5 colheres de sopa de molho de soja japonês
• 5 colheres de sopa de mirin
• 200 ml de dashi ou caldo de legumes

 

Arroz de sushi

• 200 g de arroz de sushi
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal

 

Tempero

• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de pasta de miso branco
• 3 cm de gengibre fresco descascado
• 2 colheres de sopa de óleo neutro, como óleo de girassol
• 1 colher de chá de xarope de ácer ou açúcar
• 2 colheres de chá de matcha em pó

 

Preparação

Ovos de ramen

Coza os ovos durante precisamente 6 minutos, depois ponha-os imediatamente num recipiente de água com gelo. Entretanto, faça a marinada misturando o dashi ou caldo com o molho de soja e o mirin.

 

Descasque os ovos e coloque-os cuidadosamente num saco com fecho. Verta a marinada e deixe repousar no frigorífico durante a noite.

 

Arroz de sushi

Prepare o arroz seguindo as instruções da embalagem. Entretanto, aqueça o vinagre de arroz com o açúcar e o sal e mexa até se dissolverem. Verta este preparado sobre o arroz.

 

Molho de matcha e miso

Coloque o vinagre de arroz e a pasta miso numa tigela. Com um ralador fino, rale o gengibre para a tigela. Adicione o açúcar e mexa até estar bem misturado. crescente o óleo e o matcha e mexa até espessar.

 

Compor a salada

Polvilhe as sementes de sésamo num prato. Descasque os abacates e corte-os a meio. Passe-os pelas sementes e corte às fatias. Lave os rabanetes e corte-os em rodelas finas. Lave os pepinos e corte tiras no sentido do comprimento com uma mandolina. Retire os ovos de ramen do saco e corte-os a meio. Divida o arroz e os restantes ingredientes pelos quatro pratos. Sirva com o molho de matcha e miso.